A lila édesburgonya előnyei nem korlátozódnak egy területre. A kulináris világban a lila édesburgonya olyan élelmiszer-alapanyagként ismert, amelyet különféle finom ételekké lehet feldolgozni, és feltűnő színe van. Míg az egészség világában a lila édesburgonya különféle betegségek ellen küzd, a szemfájdalmaktól a rákig. Az édesburgonya különféle formáiról és hússzíneiről ismert, a zöldessárgától, a narancstól a liláig. Az édesburgonya lila színe azért van, mert ez a gumós növény antocianinoknak nevezett anyagokban gazdag, amelyek emberi fogyasztásra biztonságosak, így a lila édesburgonyát széles körben feldolgozzák természetes ételfestékké. Az antocianinon kívül a lila édesburgonya más, a szervezet számára nagyon hasznos tápanyagokat is tartalmaz, például kalóriát, szénhidrátot, rostot, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezenkívül a lila édesburgonya fogyasztása alacsony zsírtartalmú, így biztonságos, ha diétázik.
A lila édesburgonya előnyei az egészségre
A kutatások azt mutatják, hogy a lila édesburgonya antocianintartalma önmagában is számos egészségügyi előnnyel jár. Az antocianinok bizonyítottan könnyen felszívódnak a szervezetben, és antioxidánsként, vérnyomáscsökkentőként, daganatellenes szerekként működhetnek, védik a májat és a retinát. Míg a lila édesburgonya egyéb tápanyagtartalma szintén nem kevésbé előnyös a szervezet egészsége szempontjából. Íme a lila édesburgonya előnyei, amelyeket érezhet:
Küzdj a szabad gyökök ellen
A lila édesburgonyában található antioxidánsok olyan anyagok, amelyekre a szervezetnek szüksége van a szabad gyökök kivédéséhez. A szabad gyökök önmagukban rossz molekulák, amelyek károsíthatják az emberi DNS-t és gyulladást okozhatnak, és gyakran összefüggésbe hozhatók a korai öregedéssel és a rákkal.
A bél egészségének megőrzése
Ennek a lila édesburgonyának az előnyei az élelmi rosttartalomhoz kapcsolódnak, amelyet a gumó is tartalmaz. A gumók alapvetően kétféle rostot tartalmaznak, nevezetesen az oldható rostokat és a vízben oldhatatlan rostokat. Az oldható rostok több vizet szívnak fel, így megkönnyítik az élelmiszerek átjutását az emésztőrendszerben, amíg az ürülékké nem válik. Másrészt az oldhatatlan rostok nehezebben szívják fel a vizet, de megakadályozzák, hogy a széklet túl folyóssá váljon. Bizonyos típusú oldható vagy oldhatatlan rostokat a bélben lévő baktériumok is fermentálnak rövid szénláncú zsírsavakká. Ezeknek a zsírsavaknak az a funkciója, hogy elősegítsék a bélfal egészséges és erős emésztését. A lila édesburgonya előnyeinek kihasználása érdekében napi 20-33 gramm rostot kell fogyasztania.
A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzése
A lila édesburgonyában található antioxidánsok nem csak a szabad gyököket képesek elűzni, hanem elősegítik a belek jó baktériumok termelését is, mint pl.
Bifidobaktérium és
Lactobacillus. Ezek a baktériumok az emésztőrendszer táplálására és olyan betegségek megelőzésére szolgálnak, mint az irritábilis bél szindróma (IBS) és a hasmenés.
Amint fentebb említettük, a lila édesburgonyában található antocianinok a szervezetben lévő rákos sejtekkel is küzdhetnek, beleértve a húgyúti rákot, a vastagbélrákot, a gyomorrákot és a mellrákot. Ezt az állítást azonban csak laboratóriumi vizsgálatok igazolták, és soha nem tesztelték embereken.
A magas vérnyomás szívrohamot és agyvérzést válthat ki. A lila édesburgonya azonban a benne található antioxidánsoknak köszönhetően segíthet csökkenteni a vérnyomást. Kutatások kimutatták, hogy úgy működik, mint az ACE-gátlóknak nevezett vérnyomáscsökkentő gyógyszerek szedése.
Segít javítani a látás működését
A lila édesburgonyában található antocianinok másik előnye, hogy egészségesek a szem számára. Ezekről az antioxidánsokról kimutatták, hogy megakadályozzák a szemsejtek károsodását, és egészében táplálják a szemet. A benne található A-vitamin jót tesz a szem egészségének is.
Az agy működésének javítása
Gyakran tapasztal feledékenységet? Ezentúl egyél lila édesburgonyát. Ennek az az oka, hogy a lila édesburgonyában lévő antocianintartalomról kimutatták, hogy képes javítani az agyműködést, tekintve, hogy ezek az anyagok képesek kivédeni a szabad gyököket és megakadályozni, hogy bejussanak az agyba. Soha nem bizonyították, hogy az antocianin tartalma megszüntetné az időskori demencia problémáját az emberekben. Más kutatások azonban azt sugallják, hogy azok, akik antioxidánsokban gazdag ételeket fogyasztanak, 13%-kal kisebb eséllyel alakulnak ki mentális betegségek vagy demencia jövőben. [[Kapcsolódó cikk]]
Mit főzhetsz lila édesburgonyával?
Alapvetően a lila édesburgonyát bármilyen ételbe feldolgozhatja különféle főzési módokkal, kezdve a gőzöléstől, forralástól, sütéstől, pörköléstől a gyümölcslé készítéséig. Ha csak böngészik a főzőwebhelyeken, vagy nézegeti a vény nélkül kapható receptkönyveket, sok élelmiszer-szakértő áttekintette az ebből a lila édesburgonyából készült ételeket. Ezenkívül a lila édesburgonyát széles körben feldolgozzák felhasználásra kész lisztté. Gyakoriak a lila édesburgonyából készült feldolgozott élelmiszerek is, mint például a tészta, kenyér, lekvár, chips, édességek és alkoholos italok, amelyek még mindig ritkák Indonéziában.
