Vákuumos sütés egy olyan sütési folyamat, amelyet jóval a légköri szint alatti nyomáson hajtanak végre. Ez a módszer alternatívát kínál a sült gyümölcsök és zöldségek minőségének javítására, és egészségesebb, mint a légköri nyomáson történő sütés. A fő tényező, amely megkülönbözteti ezt a sütési folyamatot más módoktól, a sütési idő és a hőmérséklet kombinációja.
Vákuumos sütés jó módszer a minőségi, megőrzött szín- és ízű száraz termékek előállítására. Ennek oka az oxidáció hiánya, az alacsonyabb sütési hőmérséklet, a rövidebb sütési idő a többi technikával végzett sütési folyamathoz képest.
Vákuumos sütési technika és előnyei
Vákuumos sütés alacsony olajtartalmú, kívánt állagú és ízkarakteres gyümölcsök és zöldségek sütésére is lehetőség lehet. Sütési folyamat
vákuum sütés Ez olyan eszközzel történik, amely jóval a légköri szint alatt tartja a nyomást, általában 50 Torr (6,65 kPa) alatt. A nyomás csökkenésével az olaj forráspontja és az élelmiszerben lévő nedvesség csökken,
vákuum sütés számos előnye van, mint pl.
- Csökkentheti a sült termékek olajtartalmát.
- Megőrzi a termék természetes színét és ízét az alacsony hőmérséklet és az oxigéntartalom miatt a sütési folyamat során.
- Tartsa fenn az olaj minőségét, hogy hosszabb ideig használható legyen.
- Akrilamid tartalom nélküli forgácsot készíthet.
Milyen ételekkel lehet feldolgozni vákuum sütés?
A gyümölcsök és zöldségek olyan élelmiszerek, amelyeket gyakran használnak a főzéshez
vákuum sütés . A fogyasztók általában nehezen fogyasztanak gyümölcsöt és zöldséget, mert drágák, gyorsan romlanak, vagy nem szeretik az ízét. Pedig a gyümölcsök és zöldségek vitaminok és antioxidánsok forrásai. A vákuumban süthető, rendkívül tápláló gyümölcsök és zöldségek egy része a brokkoli, a karfiol, a sárgarépa, az ananász, a mangó stb. Számos ázsiai országban, például Japánban, Thaiföldön és Tajvanon gyakran használják ezt a technológiát magas tápértékű snackek előállítására. Technológia
vákuum sütés elvárás, hogy fenntartsa a táplálkozási minőséget, olyan termékeket állítson elő, amelyek jó ízűek, magas tápértékűek és alacsony zsírtartalmúak, mint a hagyományos sült rágcsálnivalók. [[Kapcsolódó cikk]]
Egészséges főzési módszerek, kivéve vákuum sütés
Az egészséges főzési módszerek azt jelentik, hogy a folyamatban telített zsírokat is be kell vonni.
Vákuumos sütés kevesebb oxigént von be a folyamatba, ezáltal csökkenti az élelmiszer oxidációját az olajban, és minimális telített zsírt eredményez. Ez az eljárás egészségesebb, mint más sütési eljárások. kívül
vákuum sütés Vannak más egészségesebb főzési módszerek is, nevezetesen:
1. Süssük
A kenyéren és a desszerteken kívül számos más étel is süthető, beleértve a tenger gyümölcseit, a baromfit, a sovány húsokat, a zöldségeket és a gyümölcsöket. A sütéssel anélkül készíthet ételt, hogy zsírt adna az ételhez, így egészségesebbé válik.
2. Forraljuk fel
Az ételek főzése is egészséges főzési mód, mert nem használ zsírt a folyamatban. Hozzáadhat alaplevet, gyógynövényeket vagy fűszereket, hogy ízesebbé tegye az ételt.
3. Sütés
A grillezés olyan főzési technika, amelyben a hőt közvetlenül az ételre irányítják. Ennek a folyamatnak köszönhetően a zsír lecsöpög az ételről, és nagyobb lesz a tűz. Általában ezt a technikát használják hús főzésére. A grillezési technikával főtt zöldségeket, gyümölcsöket fóliába csomagolva, vagy grillrácsra helyezni javasolt.
4. Orvvadászat
Az orvvadászat olyan főzési technika, amelyben az ételt forrásban lévő folyadékra, például húslevesre vagy vízre helyezik. Ez a folyadék érintetlenül tartja az ételformát, de gazdagabb ízű. Általában az orvvadászat technikáját alkalmazzák a tojás főzésekor.
5. Pörkölés
A pörkölés hasonló a pörköléshez, de általában magasabb hőmérsékleten történik. Ez a főzési technika forró és száraz sütőt is használ az ételek elkészítéséhez. Néhány étel, amely ezzel a technikával főzhető, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a hús.
6. Kevergetve megsütjük
A pirítás a zöldségek kis mennyiségű egészséges alaplével, mártással vagy olajjal történő főzésének technikája. A pirítás egészségesebb, mint a hagyományos sütés, mert kevesebb zsírt igényel.
7. Párolt
A gőzöléssel történő főzés az egyik egészséges főzési mód. Helyezze az ételt forrásban lévő víz fölé egy perforált tálcával. Az ételt forró gőz segítségével készítik el. Ez a technika megőrzi az étel formáját, állagát és ízét. Ha többet szeretne megbeszélni az egészséges ételek főzésével kapcsolatban,
kérdezze meg közvetlenül az orvost a SehatQ családi egészségügyi alkalmazásban. Töltse le most itt:
App Store és Google Play
