cultureaftercomputation.com

Természetesen senki sem akar penészes ételt enni. Egyes gombafajták méreganyagokat termelhetnek mikotoxin ami veszélyes. Másrészt vannak olyan élelmiszerek is, amelyeket gombával dolgoznak fel. Egy egyszerű ökölszabály, amikor penészes ételekről van szó, az, hogy nézzük meg az étel állagát. Általában, ha az állaga olyan puha, mint a kenyér, akkor dobja ki, és ne egye meg újra.

A penész felismerése az élelmiszerekben

Öntőforma egy olyan gombafajta, amely több sejtből álló szerkezetet alkot, és úgy néz ki, mint egy fonal. Nagyon könnyű felismerni, ha az ételhez tapad. A szín általában fehéres, zöldes, feketés vagy szürke, finom textúrájú. Ezenkívül a gomba az étel formáját is megváltoztatja, hogy lágyabb legyen. Az étel szaga kellemetlenné válik. Kóstoláskor nedves szennyeződés íze van. Tévedés ne essék, bár a gomba csak az étel felszínén jelenik meg, előfordulhat, hogy a gyökerek más részekre is átterjedtek. Az élelmiszer gyakran táptalaja a penésznek, mert nedves és szerves. A környezetben több ezer különböző típusú gomba található, amelyek megtapadhatnak az élelmiszerekben.

Penészre hajlamos élelmiszer

A paradicsom hajlamos a penészre. Valójában a penész mindenféle élelmiszerben elszaporodhat. Vannak azonban olyan élelmiszerek, amelyek hajlamosabbak a penészgombák növekedésére. Elsősorban a magas víztartalmú friss élelmiszerek, mint pl.

• Gyümölcs

Könnyen formázható gyümölcsfajták az eper, narancs, szőlő, alma, paradicsom, uborka és málna

• Zöldségek

Könnyen penészesedő és károsodó zöldségek például a paradicsom, a paprika, a karfiol és a sárgarépa

• Kenyér

A kenyér könnyen formázható, különösen azok, amelyek nem tartalmaznak tartósítószert, mint pl kovász vagy gluténmentes kenyér

• Sajt

Mind a lágy, mind a kemény sajtok penészedhetnek. Különösen a lágy sajtok, mint pl krémsajt és reszelt sajtot.

• Főtt étel

A főtt ételek, például a hús, a tészta, a búza és a manióka hajlamos a penészgomba kialakulására. Ezenkívül a penész más élelmiszerekben, például húsban, diófélékben, feldolgozott élelmiszerekben és tejben is elszaporodhat. Lényegében a gombák képesek életben maradni oxigén jelenlétében. Ide tartoznak a légmentesen záródó csomagolásból felbontott élelmiszerek.

Ha penészes az étel, mit tegyek?

Az általános szabály az, hogy ha a puha ételekben penészgombát talál, ne egye meg. Mivel a pépes ételekben magas a páratartalom, így a penész könnyen elszaporodhat a felület alatt. Sőt, lehet, hogy szabad szemmel nem is látható. Ellentétben a kemény ételekkel, például a sajttal. A penészes részt egyszerűen kidobhatod. Mert a szilárd vagy kemény táplálék nem könnyen bejut a gombába. Emellett a kemény gyümölcsök és zöldségek, például alma, kaliforniai paprika és sárgarépa olyan részekben is fogyaszthatók, amelyek nem penészesedtek. A gombák eltávolításához vágja le legalább 2,5 cm-rel a gomba növekedési helye alatt és környékén. Ügyeljen arra is, hogy a vágókés ne érjen hozzá a gombához. Ha azonban a gomba az étel nagy részét ellepte, legjobb, ha azonnal kidobja. Ne is szagold, mert légzési problémákat okozhat. A gombákon kívül láthatatlan baktériumok is szaporodhatnak egyidejűleg. Ez a betegség oka, amely olyan tüneteket okoz, mint a hányinger, hasmenés és hányás. A betegség súlyossága a baktérium típusától, a bevitt mennyiségtől és az egyén egészségi állapotától függ.

Ügyeljen arra, hogy az étel ne penészesedjen

Számos módja van a penészes étel megelőzésére, például:

• Rendszeresen tisztítsa meg a hűtőszekrényt
• Győződjön meg róla, hogy a mosogatógép tiszta
• Ne hagyja, hogy az étel megrohadjon
• A romlandó élelmiszereket mindig a hűtőszekrényben tárolja
• A tárolóedényeknek mindig tisztának és légmentesnek kell lenniük
• Hosszú távú tároláshoz helyezze be mélyhűtő

Ezért nagyon fontos a tisztaság fenntartása, hogy megakadályozzuk a gomba növekedését. Ismerje fel az élelmiszer tulajdonságait is, függetlenül attól, hogy könnyen sérülhet-e vagy sem.

Mikor lehet hasznos a gomba?

Másrészt vannak esetek, amikor a gombát ténylegesen az élelmiszer-előállítási folyamat részeként használják fel. Például Penicillium amely a gombák csoportjába tartozik sajt előállítására, mint pl kék sajt, brie, Camembert és Gorgonzola. A sajtfeldolgozáshoz használt gomba változatok fogyasztása biztonságos. Mert ez a fajta gomba nem termel mikotoxin veszélyes. A sajtgyártási folyamat nem teszi lehetővé a megjelenését mikotoxinok. Ráadásul a szintén biztonságos sajtfajta az Aspergillus oryzae a szójaszósz fermentációs folyamatához. Néha ezt a fajta gombát ecet készítésére is használják. [[Kapcsolódó cikk]]

Megjegyzések a SehatQ-tól

Vannak olyan gombafajták, amelyek károsak, néhányuk hasznos az élelmiszer-előállítási folyamatban. Különösen a káros gombák esetében ügyeljen a betegségeket okozó káros baktériumok elszaporodásának lehetőségére. Ezért amennyire csak lehetséges, tartsa a lehető legtisztábban az élelmiszer tárolási folyamatát. Ez megakadályozhatja, hogy az élelmiszeren penészesedjen. A penészes ételek fogyasztásának hatásának további megvitatása érdekében, kérdezze meg közvetlenül az orvost a SehatQ családi egészségügyi alkalmazásban. Töltse le most itt: App Store és Google Play.