cultureaftercomputation.com

2016 óta sózott tojás (sózott tojás) elmondható, hogy feljebb ment az osztályban, az útszéli árusítástól mostanra a luxuséttermekben felszolgált különféle ételek kiegészítő fűszereként. De népszerűsége mögött van-e valamilyen egészségügyi előnye a sózott tojásnak? Vagy csak a sózott tojás káros lehet az egészségre? A sózott tojás valójában friss tojás, amelyet egészben sózva dolgoznak fel, hogy hosszabb ideig eltarthasson tárolás közben. Nem nehéz elkészíteni a sózott tojást, mert elvileg csak a fő összetevőre van szükséged NaCl só formájában, amelynek koncentrációja 25-40%. A tojás ozmózis folyamata miatt sóssá válik. A NaCl-só kezdetben nátriumionokká (Na+) és klórionokká (Cl-) alakul át, majd a sóoldatban lévő tartalom a tojáshéj pórusain keresztül a tojásba kerül a fehérjébe, végül pedig a sárgájába.

Mi a különbség a sózott tojás között? és normál tojás?

A hagyományos tojásból sokféleképpen lehet sózott tojást készíteni, de mindegyikhez só kell az ízért. A legegyszerűbb, ha sóoldatba áztatjuk a tojást, de van olyan is, aki só és hamu vagy agyag dörzsölésével becsomagolja a tojást. Az utolsó lépés az, hogy a tojásokat legalább 2 hétig ebben az állapotban hagyjuk. Ahhoz, hogy élvezze, először fel kell forralnia a tojásokat, amíg tökéletesen meg nem fő (főtt). A sózott tojást általában kék héjú kacsatojásból készítik, mivel a kacsatojás íze és illata erősebb, mint a csirketojás. Maga a friss kacsatojás 9,30-11,80% fehérjét, 11,40-13,52% zsírt, 1,50-1,74% cukrot és 1,10-1,17% szervetlen anyagot, például ásványi anyagokat tartalmaz. Természetesen a sózott tojás készítésénél a nátriumionok és a klórionok sóoldatba adása hatással van a sózott tojás tápanyagtartalmára. Sózva a kacsatojás 14% fehérjét, 16,6% zsírt, 4,1% szénhidrátot és 7,5% szervetlen anyagot tartalmaz. A sózott tojássárgájában lévő koleszterin mennyisége a sózás után még kevesebb, attól függően, hogy hogyan történik a feldolgozás. Eközben a kacsatojásban lévő aminosavak szintje nem változott a sózás után és előtt. Más szóval, a sózott tojásnak számos egészségügyi előnye van, amelyeket érezhet. Kik ők?

A sózott tojás előnyei az egészségre

Alapvetően a sózott tojás érezhető előnyei megegyeznek a kacsatojás előnyeivel általában. Íme néhány, a sózott tojás előnyei, amelyeket a rendszeres étkezés során érezhet.

1. A ketogén diéta

A kacsatojás a fenti tartalom mellett omega-3 zsírsavakban is gazdag, szénhidrátszegény, de sok zsírt tartalmaz. Ezáltal a sózott tojás megfelelő fehérjeforrássá válik azok számára, akik ketogén diétát folytatnak.

2. Az idegek egészségének megőrzése

A sózott tojás előnyei a tojás B12-vitamin- és kolintartalmából származnak. A kolin fontos tápanyag, amely elősegíti az idegrendszer zökkenőmentes kommunikációját, míg a B12-vitamin segíthet megelőzni a különféle neurológiai betegségeket, például a memóriazavarokat, a test egyensúlyhiányát és a gyors fáradtságot.

3. A hormonok stabilizálása

A sózott tojás szeléntartalma segíthet stabilizálni a hormonanyagcserét. Ezenkívül a szelén növelheti a termékenységet, miközben segít megőrizni a magzat egészségét terhes nőknél.

4. Egészséges csontok és fogak

ban megjelent tanulmány alapján Journal of Agricultural and Food Chemistry 2015-ben a kacsatojásfehérje peptidtartalma optimalizálhatja a kalcium felszívódását a szervezetben. A kalcium nélkülözhetetlen tápanyag az izomépítéshez, miközben megőrzi az egészséges csontokat és fogakat.

5. Küzdj a szabad gyökök ellen

A kacsatojásfehérje a peptideken kívül antioxidánsokat is tartalmaz. A sózott tojás előnyei ennek a tojásnak a tartalmán alapulnak, amely elűzheti a szabad gyököket, amelyekről úgy gondolják, hogy különféle egészségügyi problémák, például neurodegeneratív betegségek felelősei.

6. Növelje az izomtömeget

A kacsatojásból készült sózott tojás általában több fehérjetartalmú, mint a csirketojás. A sózott tojás magas fehérjetartalma elősegítheti az izomtömeg növelését és felépítését, így az sűrűbbé és erősebbé válik.

7. Elősegíti a sejtregenerációt

A sózott tojás legáltalánosabban ismert előnye a tartalom, amely hasznos a sejtregeneráció fokozására. A sózott tojás fehérjetartalma segíthet a sérült testsejtek pótlásában, így a szervezet egészségesebbé válik.

8. Anémia megelőzése

Ha vérszegénységben vagy vérszegénységben szenved, fogyaszthat sózott tojást, hogy megelőzze. A sózott tojás vastartalma segíthet a szervezetnek megelőzni a vérszegénység tüneteit.

9. A szem egészségének megőrzése

A sózott tojás A-vitamint is tartalmaz, amely jót tesz a szem egészségének megőrzésében. Az A-vitamin szükséglet kielégítése érdekében rendszeresen fogyaszthat idegen tojást. [[Kapcsolódó cikk]]

Ehetek tojást? sós minden nap?

Bár finom és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, túl gyakori fogyasztása sem ajánlott. Ennek az az oka, hogy a sózott tojás készítési folyamata megmarad, így ez az étel meglehetősen magas sótartalmat tartalmaz. Ezenkívül a kacsatojássárgája magasabb koleszterint tartalmaz, mint a csirke tojássárgája. A sóban lévő nátriumra a szervezetnek szüksége van az elektrolit-egyensúly fenntartásához, a sejteken belüli és kívüli vízszint fenntartásához, valamint az izom- és idegműködés elősegítéséhez.

A sózott tojás egészségre gyakorolt ​​negatív hatásai

Ez a könnyen beszerezhető vagy elkészíthető fehérjeforrás jótékony hatásaival ellentétben egészségre is negatív hatással van. Az egyik fő összetevő, amely a sózott tojást egészségtelenné teszi, a sótartalom. Egy átlagos sózott tojás több mint 10 gramm sót tartalmaz, míg a só biztonságos küszöbértéke csak napi 1,15-2,3 gramm. A sok sót tartalmazó élelmiszerek fogyasztása növeli a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát az élet későbbi szakaszában. Ezenkívül egy sózott tojássárgája az előrejelzések szerint 600 mg koleszterint tartalmaz (a feldolgozás módjától függően), vagyis a napi ajánlott összkoleszterin dupláját. Köztudott, hogy a magas koleszterinszint különféle betegségeket, például szívinfarktust és agyvérzést okozhat. Sózott tojást azonban továbbra is legfeljebb napi egy tojást fogyaszthat, amennyiben ez egyensúlyban van az egészséges életmóddal, például zöldség- és gyümölcsfogyasztással, valamint szorgalmas testmozgással.