Bármely fermentált étel egyedi ízt és tápanyagot eredményezhet. Az egyik a savanyú káposzta. A savanyú káposzta egy tipikus német étel erjesztett káposztából. Feldolgozásának köszönhetően a savanyú káposzta jótékony hatásai az egészséges probiotikumok forrásaként. Az elkészítéséhez a káposztát finomra szeleteljük, és különféle tejsavbaktériumok erjesztik. Ha Koreában van kimchi, a savanyú káposzta savanyú káposzta Németországból. Ez a fajta étel már régóta létezik, és a helyi kultúra részévé vált. Fogyasztása étvágygerjesztő savanykás ízű fő köretként is használható.
A savanyú káposzta tápanyagtartalma
A fermentációs folyamatot is magában foglaló gyártási folyamatának köszönhetően a savanyú káposzta tápanyagokban gazdag. Valójában a tápanyagtartalom sokkal több, mint a friss káposzta, nevezetesen:
- Kalória: 27 cal
- Zsír: 0 gramm
- Szénhidrát: 6 gramm
- Rost: 4 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Nátrium: 41% RDA
- C-vitamin: 23% RDA
- K1-vitamin: 15% RDA
- Vas: 12% RDA
- Mangán: 9% RDA
- B6-vitamin: 11% RDA
- Folsav: 9% RDA
- Réz: 15% RDA
- Kálium: 5% RDA
Az erjesztési folyamat során a káposztában lévő mikroorganizmusok a természetes cukrokat szén-dioxiddá és szerves savavá alakítják. A fermentációs folyamat során biztosított tejsavbaktériumok hozzáadása jó probiotikumforrássá teszi az emésztést. A savanyú káposzta fermentációs folyamata akkor következik be, amikor a káposzta természetes cukrai érintkeznek a káposztában vagy a környező környezetből származó baktériumokkal és gombákkal. A savanyú káposzta erjesztésekor tovább szaporodnak az emésztésre jótékony probiotikumok. Ne feledje azonban, hogy a savanyú káposzta meglehetősen magas nátriumtartalommal rendelkezik. Azok számára, akik fenntartják a sóbevitelt, más kiegészítő zöldségeket kell választaniuk. [[Kapcsolódó cikk]]
A savanyú káposzta előnyei
Tehát milyen egészségügyi előnyei vannak a savanyú káposztának?
1. Jót tesz az emésztésnek
Természetesen a savanyú káposzta legfontosabb előnye, hogy jót tesz az emésztőrendszernek, tekintve, hogy probiotikumforrásként szolgál. Vagyis a savanyú káposzta fogyasztása ugyanaz, mint az emésztőrendszerben lévő jó baktériumok táplálása. Nemcsak az, hogy elegendő probiotikum fogyasztása megvédheti az embert a káros baktériumoktól. A savanyú káposzta probiotikus tartalma megakadályozza a baktériumok okozta hasmenést is. Kutatások szerint a probiotikumok segítenek csökkenteni a puffadást, a székrekedést és a Crohn-betegséggel kapcsolatos tüneteket is. Meglepő módon a savanyú káposzta több mint 28 különböző baktériumsejtcsoportot tartalmaz. A többi fermentált élelmiszerhez hasonlóan a savanyú káposztában lévő enzimek segítenek a tápanyagok könnyebben emészthető molekulákká történő lebontásában.
2. Növelje az immunitást
Ha olyan fermentált ételt keresel, amely fokozza az immunitást és a táplálkozást, akkor a savanyú káposzta a válasz. Az emésztőrendszerbe bekerülő baktériumok kiegyensúlyozzák a baktériumokat, így a gyomor fala védett. Minél erősebb a gyomorfal, ami azt jelenti, hogy az anyag kiszivárgásának kockázata is csökken. Ezenkívül a savanyú káposzta másik előnye, hogy csökkenti az olyan fertőzések kockázatát, mint például a húgyúti fertőzések.
megfázás. A savanyú káposzta C-vitaminban és vasban is gazdag, amelyek segítenek maximalizálni az immunrendszer működését.
3. Segíts leengedni súly
A savanyú káposzta fogyasztásával fogyni is lehet. Más zöldségekhez hasonlóan a savanyú káposzta is alacsony kalóriatartalmú, de magas rosttartalmú. Ha magas rosttartalmú ételeket eszik, az ember hosszabb ideig érzi jól magát, így a kalóriabevitel a nap folyamán megmarad. A kutatók azt is hiszik, hogy bizonyos típusú probiotikumok csökkenthetik a szervezet által az élelmiszerekből felszívódó zsírszintet. A savanyú káposzta lehetséges előnyei azonban további kutatásokat igényelnek. Különböző emberek eltérőek lehetnek a savanyú káposzta előnyeire való reagálás hatékonyságában is.
4. Csökkentse a stresszt és táplálja az agyat
A savanyú káposzta is lehet az egyik olyan élelmiszer, amely megőrzi az agy egészségét. Az emésztőrendszerben jelenlévő baktériumok üzeneteket küldhetnek az agynak. Ez azt jelenti, hogy az olyan élelmiszerek, mint a savanyú káposzta, amelyek serkentik a jó baktériumok termelését, enyhíthetik a stresszt és megőrizhetik az agy egészségét. Ezenkívül a probiotikumok a memória javítására és a mentális problémák tüneteinek csökkentésére is jók. Kezdve a depressziótól, az autizmustól, a túlzott szorongástól az OCD-ig.
5. Egészséges csontok
A savanyú káposzta K2-vitamint tartalmaz, amely létfontosságú az egészséges csontokhoz. Pontosabban, a K2-vitamin két olyan fehérjét is aktivál, amelyek képesek megkötni a kalciumot. Így a csontokhoz szükséges ásványi anyagok teljesülnek. Ez az állapot elősegíti a csontok táplálását és erősítését. Ezt a tényt alátámasztja, hogy a K2-vitamin-kiegészítőket szedő posztmenopauzás nők körében végzett 3 éves tanulmány lassabban csökkentette a csontsűrűséget, mint azoknál, akik nem. [[Kapcsolódó cikk]]
Megjegyzések a SehatQ-tól
A savanyú káposztát széles körben értékesítik a piacon, de ügyeljen arra, hogy csak olyat vásároljon, amely nem tartalmaz hozzáadott tartósítószert és cukrot. A savanyú káposzta vásárlása előtt először ellenőrizze a csomagolás címkéjét, hogy megtudja, mik az összetevők. Ha nem biztos a piacon árusított savanyú káposztát illetően, saját kezűleg is elkészítheti a savanyú káposztát. Minél hosszabb az erjesztési folyamat, annál dominánsabb lesz a savanyú káposzta íze.
