Az ételek ízesítésére használt sokféle só közül a kóser só az egyik, amely szeretetet főz. Mi az a kóser só vagy kóser só? A kóser só elnevezés kristályszerű méretére utal, amely ideális a hús nedvesség felszívására a megfelelő feldolgozás során
kóser szabályok. Más sókkal ellentétben, amelyek általában finomabbak, a kóser só részecskéi sokkal nagyobbak. Ennek az állagnak köszönhetően sok szakács szereti, mert könnyebb ellenőrizni, amikor ízesítik az ételeket.
A kóser só előnyei
A kóser só jódtartalma alacsonyabb, mint a közönséges sóé.Amint a neve is sugallja, a zsidó törvények szerint egy élelmiszert kósernek vagy "megfelelőnek" tekintenek, ha minden követelménynek megfelel. Az egyik, hogy fogyasztás előtt nem folyik ki vér a húsból. A kóser só durva textúrája miatt nagyon hatékonyan szívja fel a vért. A kóser só néhány további előnye:
1. Alternatív megoldás a nátrium csökkentésére
Azok számára, akik alacsony nátriumtartalmú sós ételeket szeretnének készíteni, a kóser só alternatíva lehet. Egy teáskanál kóser só 1120 mg nátriumot tartalmaz. Hasonlítsa össze ezt egy teáskanál asztali sóval, amely 2325 milligramm nátriumot tartalmaz, ami csaknem a duplája. Ideális esetben a nátriumbevitel nem haladja meg a 2300 mg-ot naponta. Még időseknek vagy vesebetegeknek, cukorbetegeknek és magas vérnyomásban szenvedőknek sem javasolt napi 1500 mg-nál több nátrium fogyasztása.
2. Könnyen beállítható adagolás
Sok szakács inkább kóser sót használ a hagyományos só helyett az állaga miatt. A durva állagú kóser só megkönnyíti a bevételt és a mennyiség beállítását az ételhez adva. Azaz elkerülhető a só hozzáadása és az ételek túl sóssá tétele. A kóser sót azonban nem ajánljuk sütéshez, különösen azoknak, amelyek receptjei folyékony összetevőket tartalmaznak, mert nem oldódnak fel teljesen.
3. Forrás közben növelje a hőmérsékletet
Ha forrás közben kóser sót adunk a vízhez, az megemelheti annak hőmérsékletét. Ha például burgonyát, tésztát vagy zöldséget kóser sóval főz, csökkentheti a főzésig szükséges időt. Ez a kóser só használatának egyik előnye, különösen, ha siet az ételkészítés.
4. Felszívja a hús nedvességét
Mint fentebb említettük, a kóser só hasznos a nedvesség felszívására a húsból a feldolgozás megkezdése előtt. Általában a kóser sót más fűszerekkel, például fűszerekkel és cukorral együtt adják. Miután a húst hideg vízbe áztatták és megszárították, egy réteg kóser sót adnak hozzá. A nagy kóser sórészecskék felszívják a folyadékot a húsból, így a kívánt állagot kapod. Általában ezt a kóser sót a főzési folyamat megkezdése előtt leöblítik.
5. Konyhai eszközök tisztítása
A kóser só nagy részecskemérete hasznossá teszi konyhai eszközök, például edények tisztítására is. A kóser só, amikor olajjal találkozik, továbbra is könnyen tisztítható, ellentétben a karbonátokat tartalmazó tisztítószerekkel, amelyek gyakran maradványokat hagynak maguk után.
Hogyan készül a kóser só?
A kóser só sókristályokból készül, jód hozzáadása nélkül. A párolgási folyamat nagymértékben meghatározza a só végső formáját, ezért a kóser só márkától függően lehet lapos vagy piramis alakú. A kóser só másik előnye, hogy kevesebb és tartósítószert sem tartalmaz. Az asztali sóval összehasonlítva a kóser só íze nem túl domináns, az arány körülbelül egy teáskanál konyhasó másfél teáskanál kóser sóval egyenlő. [[kapcsolódó cikk]] A kóser sót leginkább főzéskor használja, és ahol közvetlenül kézzel kell fűszereznie, például húsok és zöldségek feldolgozásakor. A kóser só könnyen felszedhető az ujjaival, és nem oldódik könnyen, vagyis könnyen látható, hogy egyenletesen oszlik-e el vagy sem.
A kóser só jódtartalma alacsonyabb, mint a közönséges sóé.Amint a neve is sugallja, a zsidó törvények szerint egy élelmiszert kósernek vagy "megfelelőnek" tekintenek, ha minden követelménynek megfelel. Az egyik, hogy fogyasztás előtt nem folyik ki vér a húsból. A kóser só durva textúrája miatt nagyon hatékonyan szívja fel a vért. A kóser só néhány további előnye: 
