Az, hogy az ízérzékelés révén különféle ízeket kóstolhatunk meg, nagyszerű ajándék. Ennek a nyelvnek a fő ízérzékelése alapján az ember megállapíthatja, hogy bizonyos ételek és italok fogyasztása biztonságos-e. Nem csak az ízérzékelés segít a szervezetnek felkészülni az étel megemésztésére. Amikor vannak olyan ételek és italok, amelyek megérintik az ízérzékelést, kölcsönhatások lépnek fel a receptorsejtekkel. Ezután ezek a sejtek információt küldenek az agynak, amely segít azonosítani a felmerülő ízeket.
Az ízérzékelés képessége
Az emberi ízérzékelés legalább 5 különböző ízt képes érzékelni. Mindegyik nyelv alapján azonosítható.
Az édesség általában cukorból és alkoholos anyagokból jön létre. Ezenkívül bizonyos típusú aminosavak édes ízűek is. Az édesség néhány példája származhat gyümölcslevekből, mézből, süteményekből, cukorkákból és gyümölcsökből is.
Az étel vagy ital savanyú ízű, mert hidrogénionok vannak benne. Nevezzük citromnak, joghurtnak, áfonyának vagy ecetnek. A romlott étel azonban savanyú ízű is lehet. Itt az ízérzékelés szerepe az, hogy azonosítsa a fogyasztásra veszélyes élelmiszer típusát.
A magas nátriumtartalmú ételek, mint például a sült ételek vagy az állati fehérjék, általában sósak vagy sósak. A nátriumra a szervezetnek szüksége van a folyadék- és elektrolitszint egyensúlyának fenntartásához a szervezetben.
Az ízérzékelés az élelmiszerekben, különösen a növényekben lévő molekulák miatti keserű ízeket is képes érzékelni. Az ókorban fontos volt, hogy felismerjék ezt a keserű ízt, hogy felismerjék, mely ételek mérgezőek, és melyeket nem szabad enni. A keserű íz azonban természetesen olyan ételekben és italokban is megtalálható, mint az étcsokoládé és a kávé.
Gyakran hallja az „umami” kifejezést, amikor a japánok megkóstolják ételeiket? Ez egyfajta íz, amelyet a kutatók csak nemrég fedeztek fel. Term
umami A világ ismeri, mert egy Kikunae Ikeda nevű japán kutató felfedezéséből származik a kombuból származó glutaminsavról
, hínár típusa. Elmondása szerint ennek a kombunak a zamatos ízét a glutaminsav adja. Azóta az umami ízét egy újfajta ízként ismerik fel, amely az ízérzékeléssel érzékelhető. Valójában az indonézek régóta ismerik ezt az ízt, és "ízes"-nek hívják. Ez csak egy kifejezés
umami nemzetközileg is népszerűbb. Az ízérzékelés érzékeli az ízt, amikor megérinti a nyelv felszínét. Ekkor az érzékszervi sejtek az ízérzékelésben jeleket küldenek az agynak, hogy meghatározzák az adott ízt. Ez különbözik az étel szagától, amely magában foglalja a szaglást. [[Kapcsolódó cikk]]
Hogyan működnek az ízlelőbimbók
Az emberi nyelv felületén apró dudorok ezrei vannak, amelyeket papilláknak neveznek. Minden papilla 10-50 receptor sejtet tartalmaz. Nem csak a nyelv felszínén, az ízérzékelés a szájtetőn és a torok falán is megtalálható. Amikor étel vagy ital kerül a szájba, a receptorok azonnal elemzik a benne lévő kémiai összetevőket. A következő szakaszban az ízlelőbimbók jeleket küldenek az agynak, így megjelenik egy bizonyos íz érzékelése. Ez egy olyan szakasz is, amely általában érzelmekkel jár, mint például bizonyos ételek, amelyek felidézik a gyermekkort. Azt is meg kell érteni, hogy az íz a nyelv felszínének különböző részein észlelhető. Mint egy édes íz a nyelv hegyén. Ez nem igaz. A nyelven nincs specifikus zóna az íz érzékelésére. A nyelv oldala azonban érzékenyebb minden íz érzékelésére, mint a nyelv közepe. [[kapcsolódó cikk]] Ráadásul a nyelv hátsó része sokkal érzékenyebb a keserű ízek észlelésére. A kutatók úgy vélik, hogy ez az előny azért fontos, hogy egy személy észlelni tudja a mérgező élelmiszereket, mielőtt elfogyasztja azt, és megkockáztatja a mérgezést. Ha egy személy ízérzékelési változást tapasztal, azonnal forduljon orvoshoz. Előfordulhat, hogy bizonyos egészségügyi problémák vagy sérülések rontják az ízérzékelés képességét.
