A feldolgozott élelmiszerek és italok édesítése során sok édesítőszert gyakran kevernek. Az egyik, amit gyakran talál, a glükózszirup. A keményítőtartalmú élelmiszerekből készült glükózszirup magas kalóriatartalmú.
Glükózszirup, mint mi?
A glükózszirup édesítőszerként, sűrítőszerként és nedvességmegtartóként használt összetevő csomagolt élelmiszerekben és italokban. Ezt a szirupot általában cukorkákhoz, sörhöz és néhány konzervhez keverik. A glükózszirupot a keményítőtartalmú élelmiszerekből származó glükózmolekulák hidrolízissel történő lebontásával állítják elő. A folyamat kémiai reakciója koncentrált, édes ízű glükóz tartalmat eredményez. Ez a szirup lehet sűrű folyadék, néhány pedig szilárd granulátum formájában. Számos élelmiszer létezik, amelyeket általában glükózszirup készítéséhez használnak, például:
- Kukorica
- Burgonya
- Árpa (jali vagy árpa)
- Manióka
- Búza
A glükózszirup és egészségre gyakorolt hatása
Az ételekhez és italokhoz gyakran hozzáadott glükózszirup segít növelni az ételek édességét. Minden bizonnyal ez a vonzereje a glükózszirup használatának, különösen mivel ennek az anyagnak az előállítása is olcsó. Szóval, van ennek valami hatása az egészségre? A glükózszirupnak nincs egészségügyi előnye. Ez a szirup sem zsírt, sem fehérjét nem tartalmaz. A glükózszirup azonban magas cukrot és kalóriát tartalmaz. Egy evőkanál (15 ml) glükózszirup önmagában 62 kalóriát és 17 gramm szénhidrátot biztosít. Ez a szám majdnem 4-szer magasabb, mint a kristálycukor kalóriatartalma. A glükózszirup magas kalóriatartalma miatt ennek az összetevőnek a folyamatos fogyasztása növelheti a különféle egészségügyi problémák kockázatát, például:
- Elhízottság
- Magas vércukorszint
- Fogászati problémák
- Magas vérnyomás
- Szívbetegség
Tippek a glükózszirup káros hatásainak elkerülésére
A glükózszirup folyamatos fogyasztása káros lehet az egészségre. Ennek csökkentése vagy akár elkerülése érdekében be kell tartania néhány tippet:
1. Egyél több teljes értékű ételt
Amennyire csak lehetséges, csökkentheti a feldolgozott vagy csomagolt élelmiszerek és italok fogyasztását. A glükózszirupot gyakran adják szódához, gyümölcslevekhez, energiaitalokhoz, cukorkákhoz, gyümölcskonzervekhez, kenyérhez és csomagolt rágcsálnivalókhoz. A káros összetevők elkerülése érdekében végül inkább a teljes és természetes élelmiszerek fogyasztása javasolt. A teljes értékű élelmiszerek és a természetes élelmiszerek több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek jót tesznek a szervezetnek.
2. Mindig ellenőrizze a csomagolt élelmiszerek és italok címkéit
Mindig alaposan ellenőrizze az összetevők listáját a csomagolt élelmiszerek címkéjén – ha még mindig fogyasztja őket. A glükózszirup esetében ez az édesítőszer glükózszirupként szerepelhet,
glükóz szirup, vagy glükóz.
3. Keressen egészségesebb édesítőszert tartalmazó termékeket
Kereshet olyan ételeket és italokat is, amelyek egészségesebb édesítőszereket tartalmaznak. Egyes feldolgozott élelmiszerek glükózszirup helyett melaszt, steviát, xilitet, yacon szirupot vagy eritrit használnak. Mérsékelt mennyiségben ezek az édesítőszerek kevésbé kockázatosak, mint a glükózszirup.
A glükózszirup és a kukoricaszirup, mi a különbség?
A kukoricasziruphoz hasonlóan egyes glükózszirupokat is a kukoricakeményítő lebontásával állítanak elő. Ezen egyenlet alapján a kukoricaszirupot glükózszirupnak nevezhetjük. Azonban nem minden glükózszirup kukoricaszirup, mert vannak más élelmiszer-összetevőkből készült glükózszirupok. Mind a glükózszirup, mind a kukoricaszirup kevés egészségügyi előnnyel jár. Mindkét szirup nem tartalmaz sok vitamint vagy ásványi anyagot. [[Kapcsolódó cikk]]
Megjegyzések a SehatQ-tól
A glükózszirup egy édesítőszer, amelyet gyakran kevernek feldolgozott élelmiszerekbe és italokba. Mindig legyen figyelmes és körültekintő az élelmiszer vásárlásakor, és próbálja meg csökkenteni a glükózszirup fogyasztását. Mivel a szirup magas kalóriatartalma növelheti a különféle egészségügyi problémák kockázatát.
