Az a személy, aki hisztamin intoleranciát tapasztal, nem jelenti azt, hogy érzékeny, de a szervezet hisztaminszintje túl magas. Ennek következtében a szervezet normális működése megzavarodik. Ezért erősen ajánlott kerülni a túl sok hisztamint tartalmazó élelmiszereket. A hisztamin intolerancia állapotai a leginkább hajlamosak allergiás reakciók és tünetek okozására. Ennek az állapotnak az ellenőrzése az élelmiszer-allergén elkerülésével hatékony módszer lehet.
A magas hisztamintartalmú élelmiszerek listája
Ideális esetben az egészséges táplálkozás kevesebb hisztamin fogyasztását jelenti. Úgy tűnik azonban, hogy számos olyan élelmiszer létezik, amelyek magas hisztamint tartalmaznak. Az ilyen típusú élelmiszer-allergén gyulladásos reakciót és más negatív tüneteket válthat ki. Példák azokra az élelmiszerekre, amelyek a bennük lévő magas hisztaminszint miatt allergiát váltanak ki:
- Alkohol
- Erjesztett ital
- Tejtermékek, mint a joghurt és savanyú káposzta
- Szárított gyümölcs
- Avokádó
- Padlizsán
- Spenót
- Füstölt hús vagy csomagolt hús
- Héjozott tengeri állatok
- Alacsony hőmérsékleten tárolt sajt
- Hüvelyesek
A fenti listán kívül vannak olyan élelmiszerek is, amelyek beindítják a hisztamin termelését a szervezetben, többek között:
- Alkohol
- Banán
- Paradicsom
- Gabonafélék
- Papája
- Csokoládé
- citrusfélék
- Diófélék
- Ételszínezék
- Élelmiszer tartósítószer
Valójában meglehetősen bonyolult meghatározni, hogy mennyi hisztamin van az élelmiszerekben. Mert a szintek még azonos típusú élelmiszereknél is változhatnak. Azonban egy általános követendő szabály, hogy ha az ételt erjesztették, hagyták leülni, vagy túlságosan feldolgozták, a hisztamintartalom egyértelműen magasabb, mint a friss élelmiszereknél. Például a fermentált élelmiszerekben a hisztamin szintje változhat attól függően, hogy mennyi ideig tárolják és hogyan készülnek. A német savanyú káposzta az
savanyú káposzta a gyártási folyamat miatt magasabb koncentrációban tartalmaznak hisztamint, mint más élelmiszerek.
A hisztamin intolerancia tünetei
Fejfájás Néhány reakció, amely akkor jelentkezik, ha a hisztamin szintje túl magas a szervezetben, vagy nem emésztődik meg optimálisan:
- Fejfájás vagy migrén
- Orrdugulás
- Sinus problémák
- vörös kiütés
- A test lomhának érzi magát
- Emésztési problémák
- Szabálytalan menstruációs ciklus
- Undorító
- Gag
A hisztamin intolerancia súlyosabb állapotaiban, például:
- Gyomorgörcsök
- Szabálytalan szívverés
- Magas vérnyomás
- Túlzott szorongás
- Nehéz szabályozni a testhőmérsékletet
- Szédülő
- Duzzanat
Hogy megértsük, miért történik ez, ideális esetben a szervezet hisztamint, valamint enzimeket termel
diamin-oxidáz (DAO). Ennek az enzimnek a feladata a hisztamin lebontása az élelmiszerből. Ha a DAO mennyisége nem elegendő, a hisztamin nem emésztődik megfelelően. Itt kezdődik a hisztamin intolerancia. Néhány dolog, amely befolyásolja az alacsony DAO enzimet a szervezetben:
- Olyan gyógyszerek szedése, amelyek blokkolják a DAO enzim enzim működését
- Emésztési zavar
- Magas hisztamintartalmú élelmiszerek fogyasztása, amelyek megzavarják a DAO enzim működését
- A túlzott hisztamintermelést kiváltó élelmiszerek fogyasztása
- Túl sok baktériumszaporodás az emésztetlen élelmiszer miatt
Biztonságos táplálkozási ajánlások Azok számára, akik hisztamin intoleranciában szenvednek, az alacsony hisztamintartalmú ételek fogyasztása a tünetek enyhítésének módja lehet. De ne feledje, hogy egyáltalán nem lehet hisztaminszint nélkül enni. Ajánlásként íme néhány alacsony hisztamintartalmú étel:
- Friss hal
- Friss hús
- Nem citrusfélék
- Tojás
- Gluténmentes búza
- Olivaolaj
- Friss zöldségek, kivéve a paradicsomot, az avokádót, a spenótot és a padlizsánt
- Tejtermékek, például mandulatej és szójatej helyettesítője
Ha hisztamin intoleranciája elég súlyos ahhoz, hogy orvosi vizsgálatot igényeljen, általában javasolt bizonyos típusú ételallergén 14-30 napig kerülni. Ha sikeres, majd lassan újra bevezetni, miközben figyeli az esetleges új reakciókat. Ezenkívül az orvos a vérmintát is elemzi a DAO enzim hiányának ellenőrzésére. A hisztamin-intolerancia diagnózisának másik módja az keresztül
szúrópróba. Egy 2011-ben Ausztriából végzett csapattanulmány bizonyította a módszer hatékonyságát
szúrópróba. A kísérleteket 156 emberen végeztük 1%-os folyékony hisztamin alkalmazásával. Az eredmény a hisztamin intoleranciában szenvedők 79%-a pozitív. Egy kis piros dudor vagy kiütés jelenik meg a hisztaminnal elkent területen, és 50 perc elteltével sem múlik el. [[Kapcsolódó cikk]]
Megjegyzések a SehatQ-tól
Tekintettel arra, hogy a hisztamin intolerancia vagy az allergiás panaszok nem öndiagnózisosak, érdemes orvoshoz fordulni, hogy a vizsgálat pontosabb legyen. Miközben megvizsgáljuk, mi okozza, nincs semmi baj, ha csökkentjük a magas hisztamint tartalmazó élelmiszerek fogyasztását tünetcsillapítóként. A magas hisztamint tartalmazó élelmiszerek étrendjének szabályozásáról szóló további megbeszélésekhez,
kérdezze meg közvetlenül az orvost a SehatQ családi egészségügyi alkalmazásban. Töltse le most itt:
App Store és Google Play.
Fejfájás Néhány reakció, amely akkor jelentkezik, ha a hisztamin szintje túl magas a szervezetben, vagy nem emésztődik meg optimálisan: 
