cultureaftercomputation.com

A kristálycukor hozzáadása helyett sokan a kókuszcukor használatát választják. Az állítás szerint ez a fajta cukor táplálóbb és alacsonyabb glikémiás indexet tartalmaz, mint a kristálycukor. Valójában a kókuszcukor még mindig tartalmaz fruktózt, amely túlzott fogyasztás esetén metabolikus szindrómát és egyéb egészségügyi problémákat vált ki. Alapvetően bármilyen édesítőszer hozzáadása – a természetes méz kivételével – nem ajánlott. Sokféle cukor létezik a piacon, amelyek azt állítják, hogy táplálóbbak vagy kevésbé károsak, de továbbra is fennáll annak a veszélye, hogy túl sok mesterséges édesítőszert fogyasztanak.

Igaz, hogy a kókuszcukor egészségesebb?

Az egyik dolog, ami miatt a kókuszcukrot gyakran egészségesebbnek tartják, az az, hogy nem tartalmaz fruktózt. Ezenkívül a fruktóz túlzott bevitele különféle negatív hatásokat okozhat az egészségre. De annak ellenére, hogy a népszerű állítás szerint a kókuszdiócukor nem tartalmaz fruktózt, ne feledje, hogy ennek körülbelül 80%-a szacharóz. Hasonlítsa össze ezt a normál kristálycukorral, amely 50% szacharózt és 50% fruktózt tartalmaz. vagy tartalmat kukorica cukor ami 55% fruktóz és 45% glükóz. De ne feledje, a szacharóz tartalmának fele fruktóz. Vagyis túlzott fogyasztás esetén továbbra is fennáll a kockázat. Kezdve a metabolikus szindróma, az elhízás, a cukorbetegség hatásaitól a szívbetegségekig. Nehogy valakit az az állítás, hogy a kókuszcukor nem tartalmaz fruktózt, merjen nagyobb adagokban fogyasztani, mint a hagyományos finomított cukrot.

Alacsonyabb glikémiás index tartalom

Másrészt a kókuszcukorról is ismert, hogy alacsonyabb glikémiás indexet tartalmaz a normál cukorhoz képest. A glikémiás index annak mértéke, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli meg az ember vércukorszintjét, néhány pillanattal a fogyasztás után. A glükóz glikémiás indexe 100. Míg a kristálycukor glikémiás indexe 60. Mi a helyzet a kókuszcukorral? A glikémiás index mérete 54. Azonban a feldolgozási mód, a márka és az elfogyasztott kókuszcukor adagja is befolyásolja a szervezet cukorra adott válaszát egy bizonyos glikémiás index mellett. [[Kapcsolódó cikk]]

A kókuszcukor előállításának folyamata

A kókuszcukorral kapcsolatos állítások boncolgatása után itt az ideje, hogy többet megtudjunk a gyártási folyamatról. A kókuszdiócukrot a kókuszfában lévő folyadékból állítják elő. A kókuszcukor azonban különbözik a pálmacukortól. A gyártási folyamat két szakaszból áll. Először a fáról levágják a virágokat, hogy a folyadékot egy tartályban lehessen tárolni. Ezután a folyadékot addig melegítjük, amíg a folyadéktartalom nagy része el nem párolog. A végeredmény barnás, szemcsés állagú folyadék. Színe nagyon hasonlít a normál cukoréhoz, de a szemcsemérete kisebb.

A kókuszcukor tápanyagokat tartalmaz

A természetes folyamat miatt a kókuszcukor még mindig tartalmaz tápanyagokat. Ezek közé tartoznak az ásványi anyagok, például a vas, a cink, a kalcium és a kálium. Nemcsak, hogy vannak olyan rövid szénláncú zsírsavak is, mint a polifenolok és az antioxidánsok. Tartalmaz egy inulin nevű rostanyagot is. Ez az egyetlen rost lelassíthatja a glükóz felszívódását, és megválaszolhatja, miért alacsonyabb a kókuszcukor glikémiás indexe a hagyományos cukorhoz képest. Bár a kókuszcukor még mindig tartalmaz néhány fent említett tápanyagot, még mindig magasabb a cukortartalma, mint az egészségügyi előnyei. Valójában ahhoz, hogy a kókuszcukorból hozzá tudjuk vinni az ásványi anyagok előnyeit az antioxidánsokhoz, nagyon nagy mennyiséget kell fogyasztani. Természetesen ez veszélyes. [[kapcsolódó cikk]] Hasonlóan, egy teáskanál kókuszcukorban körülbelül 10 milligramm kalcium van. Ez csak egy százaléka a felnőttek számára ajánlott napi kalciumbevitelnek, ami 1000 milligramm. Ha arra a következtetésre jutunk, hogy a kókuszcukor nem olyan édesítőszer, amely egészséges vagy tele van tápanyagokkal. A kókuszcukor azonban a normál kristálycukor egészségesebb változata.