cultureaftercomputation.com

A konzerv vásárlása sokszor azért is választható, mert tartós, könnyen tárolható és könnyen feldolgozható, különféle ételekben kombinálható. De nem kevesen azt is hiszik, hogy ezek az ételek nem tesznek jót az egészségnek, ezért kerülni kell őket. Az alábbi tények némelyike ​​segíthet a konzerv ételekkel kapcsolatos döntésekben.

Mi az a konzerv?

A konzerv élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyeket úgy tartósítanak, hogy az élelmiszereket légmentesen záródó dobozokból álló edényekben helyezik el és tárolják. Ezt az élelmiszer-tartósítási módot a 18. század végén fejlesztették ki. A cél az, hogy a katonák vagy tengerészek élelmet őrizzenek meg a csatatéren.

Milyen a konzervek tartósítási folyamata?

Alapvetően három lépésből áll az élelmiszer-konzerv folyamat. Lássuk az alábbi magyarázatot:

• Először az élelmiszert dolgozzák fel. Például a bőr hámozása, a magok eltávolítása és a gyümölcs feldarabolása, a halhús töviseinek eltávolítása, valamint a vörös hús feldarabolása vagy őrlése. Ezeket az élelmiszereket is lehet először fűszerezni és megfőzni, mint például a szardínia.
• A feldolgozott élelmiszereket konzervdobozokba töltik, és légmentesen lezárják.
• A dobozt ezután felmelegítik, hogy elpusztítsák az élelmiszerben lévő baktériumokat. Ezzel megelőzhető az élelmiszerek megromlása.

A befőzési folyamat révén az élelmiszerek egy-öt évig tárolhatók, és továbbra is biztonságosak a fogyasztásra. Néhány étel, amelyet gyakran konzervként használnak, közé tartozik a gyümölcs, zöldség, dió, hús és hal.

Tápanyagtartalom a konzervekben

Sokan azt hiszik, hogy a konzervek tápanyagtartalma alacsonyabb, mint a friss vagy fagyasztott élelmiszereké. Te is közéjük tartozol? Számos tanulmány kimutatta, hogy ez nem mindig igaz. Egyes tápanyagok jól megőrződnek a konzerv élelmiszerekben. A makrotápanyagok típusait nem befolyásolja a konzerv élelmiszerek tartósítási folyamata. Például szénhidrátok, fehérjék és zsírok. Hasonlóképpen, az ásványi anyagok és a zsírban oldódó vitaminok, például az A-, D-, E- és K-vitaminok. Még bizonyos típusú konzervek is magasabb tápanyagokat tartalmaznak. Például a kukorica és a paradicsom. Ezek az élelmiszer-összetevők több antioxidánst bocsátanak ki a melegítési folyamat során. A vízben oldódó vitaminok azonban csökkenhetnek vagy károsodhatnak a doboz melegítése során. Például a B és C vitaminok.

A konzerv ételek fogyasztásának kockázata az egészség érdekében

Az élelmiszerek befőzéssel történő tartósítása olcsóbbá, tartóssá és praktikussá teszi az élelmiszerek árát. A tápanyagtartalom is fenntartható. De a konzerv ételek fogyasztásának számos kockázata is van, amelyeket figyelembe kell vennie. Mik azok?

• Az élelmiszerek nyomokban BPA-t tartalmazhatnak

CPA illBiszfenol-A az élelmiszer-csomagolóanyagok gyártásában általánosan használt vegyszer. Például a műanyag és a dobozok. Számos tanulmány kimutatta, hogy fennáll annak a veszélye, hogy a konzervdobozokban található BPA megtapad vagy beszennyezi a dobozokban tárolt élelmiszereket. Az Egyesült Államokban végzett tanulmány több tucat konzervterméket elemzett, és megállapította, hogy ezeknek a termékeknek körülbelül 90 százaléka tartalmaz BPA-t. Ezzel az azt fogyasztó emberek automatikusan ki lesznek téve a BPA-nak. Más kutatások szerint azoknak, akik minden nap konzervet fogyasztanak, megnő a BPA mennyisége a vizeletben. A BPA magára a szervezetre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatos kutatások eredményei valójában még bizonytalanok. Azonban számos tanulmány talált kapcsolatot a BPA-expozíció és az egészségügyi problémák között. Kezdve a szívbetegségektől, a cukorbetegségtől és a férfiak szexuális működési zavarától.

• A termék baktériumokat tartalmazhat

Ritka, de nem lehetetlen, hogy a felnyitás előtt sérült vagy megrohadt konzervtermékek előfordulnak. A konzervtermékek károsodását általában a baktériumok szaporodása okozza. Ez az állapot a doboz szivárgása vagy a tökéletlen tartósítási folyamat miatt fordulhat elő. Bár az előfordulás nagyon ritka, a nem tökéletes tartósítási eljárással rendelkező konzervek káros baktériumokat tartalmazhatnak Clostridium botulinum. Az ezeket a baktériumokat tartalmazó konzervek fogyasztása botulizmust okozhat, amely mérgezés, amely bénulást és halált okozhat, ha nem kezelik azonnal. A botulizmus legtöbb esete a háziipar által előállított konzerv elfogyasztása miatt következett be.

Tippek a konzerv ételek fogyasztásához, hogy ne károsítsd egészségedet

Íme néhány dolog, amire Ancának figyelnie kell, ha konzerveket szeretne fogyasztani, hogy ne legyen negatív hatása az egészségre:

• Ne együnk túl sok konzervet.
• Kombinálja a konzerveket friss élelmiszerekkel, például adjon hozzá apróra vágott zöldségeket a konzerv melegítéséhez.
• A termékek vásárlásakor ügyeljen a dobozok állapotára. Válasszon egy olyan konzervet, amelynek formája még mindig tökéletes és nem horpadt.
• Ügyeljen a konzerv élelmiszerek címkéjén szereplő tartalomra vagy összetételre.
• Ügyeljen a lejárati időre. Ne hagyja, hogy elhanyagolja és megvásárolja azokat a termékeket, amelyek túllépték ezt a határidőt.
• Tárolja a terméket a csomagoláson feltüntetett tárolási utasítások szerint.

A konzerv ételek, például a tonhalkonzerv vagy a paradicsomkonzerv fogyasztása időnként jó. Ennek az az oka, hogy egyes tanulmányok szerint ezekben a tartósított élelmiszerekben lévő tápanyagok jól megőrződnek. De ne feledje, hogy minden, ami túlzásba esik, nem jó, beleértve a konzerveket is. Ezért ügyeljen a fogyasztás gyakoriságának korlátozására, és ügyeljen a termék tartalmára, formájára, tárolására és lejárati idejére.