Kávésav, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező polifenol vegyület
A növényi eredetű élelmiszerekben számos antioxidáns molekula található. Az egyik, ami talán nem túl gyakori, a kávésav. Első pillantásra a koffeinsav elnevezés a koffeinre hasonlít. Van valami összefüggés? Milyen egészségügyi előnyei vannak a kávésavnak? 
A bazsalikom ízfokozó kávésavat is tartalmaz
Mi az a kávésav?
A kávésav a növényekben található természetes vegyület. A kávésav megtalálható zöldségekben, gyümölcsökben, fűszerekben, gyógynövényekben és kávébabban. A kávésav a polifenol vegyületek, mikrotápanyagok egy csoportja, amelyek antioxidáns molekulákként működhetnek. Valójában a kávésavnak erős antioxidáns hatása van. A kávésav amellett, hogy antioxidáns, gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezek az antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságok a kávésavat a tudósok körében igen népszerű tápanyaggá teszik. Míg a "kávésav" a "koffeinre" emlékeztetheti, a két vegyület teljesen független.A kávésav egészségügyi előnyeiről szóló állítások
A kávésavat, mint a polifenolok egyikét, széles körben tanulmányozták, hogy azonosítsák előnyeit. Bár ígéretes, a kávésavval kapcsolatos kutatások nagy részét állatokon végezték, vagy még mindig in vitro. Tanulmány in vitro az emberi testen kívül, mint a kémcsöves vizsgálatok során. Néhány állítás a kávésav előnyeiről, nevezetesen:1. A fizikai teljesítmény javítása
Számos tanulmány kimutatta, hogy a kávésav képes javítani a fizikai teljesítményt. Például egy, a folyóiratban megjelent állatkísérletben Élelmiszer- és táplálkozástudományi megjegyzések, a kávésav állítólag javítja az edzéstűrést és csökkenti a fizikai aktivitással kapcsolatos fáradtságjelzőket.2. Csökkenti a rák kockázatát
A kávéval kapcsolatos különféle tanulmányok összefüggést találtak a kávéfogyasztás, valamint a végbélrák és a vastagbélrák csökkent előfordulása között. A szakértők szerint a rák kockázatát csökkentő hatás a kávéban lévő polifenolvegyületekből, például a kávésavból származhat.3. A rák kezelésében használják
Számos állatkísérlet vagy az emberi sejtkivonatokon végzett kísérletek azt mutatják, hogy a kávésav-származékok csökkenthetik a negatív hatásokat bizonyos ráktípusok kezelésében. Ez a megállapítás mindenképpen ígéretes, mert a rákkezelések, mint például a kemoterápia, bizonyos mellékhatásokat okozhatnak.4. Az öregedés szabályozása
A kávésav antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a kávésavat gyakran keverik egy sor bőrápoló termékbe. Állatkísérletek kimutatták, hogy a fokhagymából származó kávésav megakadályozza az UVB-sugarak által kiváltott ráncok kialakulását. A szakértők szerint a kávésav tartalma lehet bőrápolás képes kezelni az UVB-sugárzás által okozott bőrkárosodást.5. A HIV-fertőzés kezelésének lehetősége
A kávésavról és származékairól beszámoltak arról, hogy képesek gátolni a HIV-t, az immunrendszert megtámadó vírustípust. A szakértők biztosan nem javasolták a kávésav önmagában történő használatát a HIV-fertőzés kezelésére. Azt javasolják azonban, hogy a fertőzés kezelésére kávésavban gazdag ételeket is lehessen fogyasztani. Bár ígéretes, további kutatásokra van szükség ezen megállapítások megerősítéséhez.A fogyasztható kávésav forrása
A kávésav beszerzésének legjobb módja az egészséges táplálkozás. Ha rendszeresen fogyasztunk gyümölcsöt, zöldséget, vagy rendszeresen iszunk kávét, akkor lehet, hogy elegendő kávésavat kaptunk.- Gyümölcsök: Alma és eper
- Zöldségek: karfiol, retek és kelkáposzta
- Fűszerek és gyógynövények: kurkuma, kakukkfű, bazsalikom, fahéj és oregánó
- Italok: kávé és bor
- Egyéb élelmiszerek: olívaolaj, napraforgómag és gomba
A bazsalikom ízfokozó kávésavat is tartalmaz 
