A vaj és a margarin közötti különbség ismerete
A főzni szerető anyukák természetesen ismerik a vajat, ami únvaj és margarin. Általában étolaj helyett margarint és vajat használnak. Mindkettőnek ugyanaz a felhasználása, szinte hasonló formában. A vaj és a margarin közötti különbség egy pillantással csak a színből látszik. Van azonban különbség a vaj és a margarin között a színen kívül? 
A vaj és a margarin közötti különbség alapvető kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogy mely termékek fogyasztása biztonságosabb és egészségesebb. Ez a kérdés még mindig vitatott, de mindkettőnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, valamint különböző ízek. A legfontosabb, hogy ne egyen vajat ill vajés margarin feleslegben, és próbáljon egészségesebb típusú margarint és vajat választani fogyasztásra. Ha vajat szeretne használni, válasszon táplálóbb, tejből készült vajat, fűvel etetett tehenekkel, és nem feldolgozott élelmiszerekkel. Ha a margarint választja, akkor keressen olyan margarint, amely transzzsíroktól mentes és egészséges növényi olajokból készült, például olívaolajból készült margarint. Mindig ellenőrizze a margarin címkéjét, hogy nem tartalmaz-e hidrogénezett olajat. Bár a margarin állítólag nem tartalmaz transzzsírt, de ha van hidrogénezett olaj, akkor abban transzzsírnak kell lennie. Olyan margarint is válasszunk, ami nem túl kemény. Minél keményebb a margarin, annál több transzzsírt tartalmaz.
A vaj és a margarin közötti különbség
Különbség a vaj illvaj és a szín tekintetében a leglátványosabb a margarin, a margarin általában inkább sárgás színű, a vaj pedig fehéressárga színű. Általában a vajat gyakrabban használják a sütés során, például sütemények, kekszek stb. készítésénél. A margarin általában inkább a konyhában található meg, pirításra, sütésre, vagy fehér kenyérre kenve használják gyerekreggeliként. [[kapcsolódó cikk]] A vaj és a margarin között azonban nem csak a szín a különbség, hanem az elkészítés folyamata, tápanyagtartalma és a felhasznált összetevők is.A fő összetevő
Vaj illvaj tehéntejből leválasztott zsírral vagy tejszínnel készült. Míg a margarin növényi olajokból készül, és a vaj helyettesítőjeként készül. Általában a margarin szójababolajból, repceolajból és más növények olajaiból készül.Elkészítési folyamat
A gyártási folyamat szempontjából a vaj ill vajúgy készül, hogy a tejszínt leválasztjuk a tehéntejről, mielőtt a tejszínt besűrűsödésig keverjük. Ezt követően a keverés után visszamaradó folyadékot eltávolítjuk, és a szilárd részből vaj keletkezik.Míg a margarin hidrogénezésként ismert eljárással keletkezik. Ez az eljárás arra szolgál, hogy az eredetileg folyékony növényi olajat szilárd anyaggá alakítsák úgy, hogy az olajat magas hőnek és nyomásnak teszik ki.
A zsír típusa
A vaj gazdag telített zsírokban, mivel állati zsírokból készül, ellentétben a margarinnal, amely sűrített növényi olajokból készül.Bár a margarin alacsony telített zsírtartalmú növényi olajokból készül, a hidrogénezési folyamat során egyes telítetlen zsírok telített zsírokká alakulnak, valamint a hidrogénezési folyamat eredményeként egészségtelen transzzsírok jelennek meg.
Most azonban létezik egy átészterezési eljárás, amellyel olyan margarint készítenek, amely nem tartalmaz transzzsírt.
Táplálkozási tartalom
A különböző gyártási folyamatok és fő összetevők eltérő tápanyagtartalmat is eredményeznek. A vaj tápanyagtartalma vajzsírsavat, telített zsírokat, K2-vitamint, omega-3-vitamint és konjugált linolsavat tartalmaz.Míg a margarin általában szterolokat, sztanolokat, többszörösen telítetlen zsírokat, transzzsírokat, omega-6-ot, színezőanyagokat és egyéb adalékanyagokat tartalmaz.
A vaj veszélyei
Az egészséges tápanyagok tartalma mögött, mint például az omega-3, a K2 vitamin és mások a vaj illvaj magas a telített zsírtartalma. A telített zsírok fogyasztása növeli a szívbetegségek kockázatát. Ami még megdöbbentőbb, az a tény, hogy a vaj közel 50%-a telített zsírokból áll. A vaj a telített zsírokon kívül sok koleszterint is tartalmaz, ami kiválthatja a szervezet koleszterinszintjének növekedését. Nem csak, hogy a koleszterin a szívbetegségek kockázatával is összefüggésben áll. A koleszterin és a szívbetegség kockázata közötti kapcsolat azonban még további vizsgálatokat igényel.A margarin veszélyei
A margarin transzzsírokat is tartalmaz, amelyek növelhetik a jó koleszterin (HDL) és csökkenthetik a rossz koleszterin (LDL) szintjét, valamint egyéb adalékanyagokat, színezőanyagok formájában stb. A legtöbb margarin azonban többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát. Egyes margarinokat növényi szterinekkel és sztanolokkal is dúsítják, amelyek növelhetik a HDL-szintet és csökkenthetik a rossz LDL-koleszterinszintet, de további kutatásokra van szükség a növényi szterinek és sztanolok szívbetegségekre gyakorolt hatásának feltárásához.Melyik egészségesebb?
A vaj és a margarin közötti különbség alapvető kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogy mely termékek fogyasztása biztonságosabb és egészségesebb. Ez a kérdés még mindig vitatott, de mindkettőnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, valamint különböző ízek. A legfontosabb, hogy ne egyen vajat ill vajés margarin feleslegben, és próbáljon egészségesebb típusú margarint és vajat választani fogyasztásra. Ha vajat szeretne használni, válasszon táplálóbb, tejből készült vajat, fűvel etetett tehenekkel, és nem feldolgozott élelmiszerekkel. Ha a margarint választja, akkor keressen olyan margarint, amely transzzsíroktól mentes és egészséges növényi olajokból készült, például olívaolajból készült margarint. Mindig ellenőrizze a margarin címkéjét, hogy nem tartalmaz-e hidrogénezett olajat. Bár a margarin állítólag nem tartalmaz transzzsírt, de ha van hidrogénezett olaj, akkor abban transzzsírnak kell lennie. Olyan margarint is válasszunk, ami nem túl kemény. Minél keményebb a margarin, annál több transzzsírt tartalmaz.
