cultureaftercomputation.com

A vegán és vegetáriánus életmódot folytató emberek ismerhetik a szejtánt, a búzából készült húspótlót. Fehérjetartalma nagyon hasonló a húséhoz. A húshoz képest a szénhidráttartalom sokkal alacsonyabb. Azonban továbbra is fennáll a negatív hatások lehetősége, mivel a szeitán teljesen gluténmentes, a búzában jelen lévő fehérje. Ezért mindig hallgassa meg a test állapotát, mielőtt úgy dönt, hogy fogyasztja. [[Kapcsolódó cikk]]

Mi az a szeitan?

A szejtán a hús alternatívája. A gyártási folyamat a búzaliszt vízzel való összekeverésével történik. Ez ragacsos gluténfehérje szálakat képez. Ezután ezt a tésztát tisztára mossuk, hogy eltávolítsuk a lisztet. Innentől kezdve ez a ragadós sikérfehérje húsfeldolgozáshoz hasonlóan feldolgozható. Kezdve attól, hogy fűszerezzük, főzzük, és bármely étlap részévé váljon azoknak, akik vegánok vagy vegetáriánusok. Ami miatt a szejtán húspótlóként ismert, az a nagyon magas fehérjetartalma. A mennyiség változó, szintén a gyártási folyamattól függően. Ha vannak további összetevők, például szójabab vagy liszt hüvelyesek, lehet, hogy nő a fehérjetartalom. Ez a búzakészítmény azonban tartalmaz lizin meglehetősen alacsony. Ez egy esszenciális aminosav, amelyet az ember táplálékkal nyer. Tehát a seitan nem teljes értékű fehérje. Ennek kompenzálására általában a vegánok és a vegetáriánusok magas ételeket fogyasztanak lizin mint a dió. Olvassa el még: Különféle növényi fehérjeforrások, amelyeket könnyű megtalálni a piacokon és a szupermarketekben

Milyen tápanyagtartalma van a szejtánnak?

Általában 85 gramm szeitánban 15-21 gramm fehérje van. Ez annyi fehérje, mint az állati eredetű forrásokban, például csirke- és marhahúsban. Továbbá az Élelmiszer-adatközpontból idézve a szeitán egyes adagjaiban a tápanyagtartalom a következőket tartalmazza:

• Kalória: 104
• Fehérje: 21 gramm
• Szelén: 16% RDA
• Vas: 8% RDA
• Foszfor: 7% RDA
• Kalcium: 4% RDA
• Réz: 3% RDA

A szejtán szénhidráttartalma nagyon alacsony, mivel a gyártási folyamat során szinte az összes lisztet leöblítik. Egy adag szejtán átlagosan csak 4 gramm szénhidrátot tartalmaz. Nem csak, tekintve, hogy a legtöbb feldolgozott búza nem tartalmaz zsírt, ez is benne van a szeitánban. Egy adagban csak körülbelül 0,5 gramm zsír található. Előfordulhat azonban, hogy a tápanyagtartalom eltérő, ha a terméket szupermarketben vásárolják. Lehetséges, hogy a gyártási folyamat során további összetevőket adnak, hogy finomabbá tegyék az állagot és az ízt.

Mik a hátrányai?

A tartalomtól eltekintve lizin alacsony, számos más dolog is hiányzik a seitanból, például az egyik:

1. A folyamat meglehetősen hosszú

A Seitan természeténél fogva nem elérhető, ezért meglehetősen hosszú gyártási folyamaton kell keresztülmennie. Az elkészítését a búzaliszt vízzel való feldolgozásával kell elvégezni. Tehát azoknak, akik elég feldolgozott élelmiszert ettek, kétszer is meg kell gondolniuk a szejtán fogyasztása előtt. De aki nem, az ne aggódjon. Bár meglehetősen sokáig dolgozzák fel, a kalória-, cukor- és zsírtartalom nagyon alacsony. Tehát nem áll fenn az elhízás kockázata.

2. Nem azoknak, akik allergiásak a gluténra

Mivel a szejtán fő összetevője a gluténliszt, ez azt jelenti, hogy ez a húspótló nem a gluténérzékenyek számára készült. Ráadásul a betegségekben szenvedők cöliákia is kerülnie kell. A glutén helytelen fogyasztása ennek az autoimmun betegségnek a kiújulását okozhatja. Alternatív megoldásként választhat egy seitan terméketgluténmentes.

3. Magas nátriumtartalmú

Fennáll az a lehetőség is, hogy a piacon értékesített szejtán termékekhez hozzáadtak nátriumot. Azok az emberek, akiknek szorosan figyelemmel kell kísérniük a nátriumfogyasztást, fogyasztás előtt figyelmesen olvassák el a csomagolás címkéjét.

4. Rossz potenciál az emésztésre

Mivel teljes egészében gluténből áll, aggodalomra ad okot, hogy a szeitán káros az emésztésre. Normális esetben a bélből történő felszívódás olyan jól karbantartott, hogy csak apró élelmiszer-részecskék tudnak bejutni a véráramba. De néha az emésztés is "szivárgást" tapasztalhat, így az áthaladó részecskék nagyobbak. Ez az ételérzékenység, a gyulladás, az autoimmun betegségek kockázati tényezője. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a glutén fogyasztása növelheti ennek a kockázatát. Valójában ez még azoknál is előfordulhat, akik nem szenvednek cöliákiában vagy gluténérzékenyek.

Hogyan kell feldolgozni a szejtánt?

A szeitán másik előnye, hogy könnyen feldolgozható élelmiszerré, mert az alapanyag csak búza, glutén és víz. Vagyis az íze meglehetősen semleges, és más fűszerekkel kombinálható a főzés során. A szejtán fogyasztásának néhány nagyon népszerű módja a következő:

• Pácolva és szeletelve, mint a hús
• talaj
• Vágjunk bele csíkok
• Szeletelve és sütve, mint csirke csíkok
• Feldolgozzuk satay-ba, majd kisütjük
• Levesben főzve
• Párolt

Ennek a szejtánnak az állaga sűrűbb, így meggyőzőbb vagy hússzerűbb, mint a tofu vagy a tempeh. Nem csak, hogy a szejtán alternatíva lehet azok számára, akik nem ehetnek szója alapú ételeket. Olvassa el még: Gond nélkül ehet a 11 gluténmentes liszt alternatívának köszönhetően

Megjegyzések a SehatQ-tól

Hogy a seitan fogyasztása jó vagy rossz hatással van-e a szervezetre, azt persze csak te tudod. Ezért, ha kellemetlen reakciót vagy tünetet észlel, próbálja meg 30 napig kerülni a fogyasztását, és ellenőrizze, hogy a tünetek enyhülnek-e. A szeitán fogyasztásával és az emésztőrendszer egészségével kapcsolatos további megbeszélésekért, kérdezze meg közvetlenül az orvost a SehatQ családi egészségügyi alkalmazásban. Töltse le most itt: App Store és Google Play.