cultureaftercomputation.com

A valódi és a hamis méz megkülönböztetésének ismerete nagyon fontos, hogy ne tévessze meg Önt az elköltött ár, hogy megtapasztalhassa ennek a folyadéknak a méhektől származó előnyeit. A valódi méznek számos jótékony hatása van a szervezetre, másrészt a hamis méz magas cukorszintet tartalmaz, így károsíthatja az egészséget. Maga a valódi méz a beszívott virágesszenciától és a betakarításkori időjárástól függően különböző tulajdonságokkal rendelkezik. Az Indonéziában keringő méz általában erdei méhek eredménye (Apis dosata), kiváló méh (Apis mellifera), és a helyi méhek, amelyek általában tetőkön élnek (Apis cerana). A tiszta méz színe fehértől feketéig változik. A jó minőségű fekete mézet általában erdei méhekből állítják elő, míg a közösség által széles körben fogyasztott termesztett méz élénkbarna színű.

Mi az a hamis méz?

A hamis méz olyan folyadék, amely fizikailag hasonlít a méhektől származó mézhez, de valójában egy „oplozán” méz, amely más összetevőkkel, különösen szacharózoldattal vagy glükóz/fruktózsziruppal keverve van. Nem ritka, hogy ez a hamis mézgyártó más összetevőket kever össze, például kristálycukrot, pálmacukrot, szalagvizet, kókuszolajat és karboxi-metil-cellulózt (CMC). A méz eredeti benyomását fokozandó, nem ritka, hogy a gyártók úgy csalnak, hogy kapok vizet adnak hozzá, hogy habossá tegyék a mézet. Eközben a hamis méz sűrítéséhez zselatint vagy szágót használnak. Nemcsak a szacharózoldatból nyert méz a tenyésztett darazsak számára, hanem hamis méznek minősül. Csökkenthetetlenül létezik hamis méz is, amelyet 100 százalékban citromsavval és számos egyéb adalékanyaggal hozzáadott cukoroldatból készítenek. Elkerülhetetlenül nagyon eltérő tápanyagtartalom van a hamis és a valódi méz között. A hamis mézben nagyon meghatározó a szacharóztartalom, míg a valódi mézben ásványi anyagok is vannak, mint például nátrium, kalcium, magnézium, alumínium, vas, foszfor, kálium és különféle vitaminok. A hamis mézből hiányoznak azok az enzimek is, amelyeket csak a méhek képesek előállítani. Ezek az enzimek, többek között, kötődnek az invertázhoz, a glükóz-oxidázhoz, a peroxidázhoz és a lipázhoz. A hamis méz fogyasztása a túlzott cukorfogyasztással összefüggő betegségeket okozhat. Betegségek, mint a 2-es típusú cukorbetegség, szívbetegségek, elhízás.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi és a hamis mézet

Fizikailag valóban nagyon nehéz megkülönböztetni a valódi mézet a hamis méztől. Azonban a legegyszerűbb módszerek, amelyeket az emberek gyakran használnak a méz hitelességének tesztelésére:

• Viaszszal melegítve

Öntse a vizsgált mézet egy kanálba, majd melegítse a kanalat egy égő gyertya felett. A melegített méz megváltoztatja a színét és habzik, de visszahűl az eredeti állagához. Pálcával húzva az igazi méz nem képez kemény fonalat. Másrészt a hamis méz alkotja azokat a kemény szálakat.

• Méz csöpög az újságra

A valódi és a hamis méz megkülönböztetése nagyon egyszerű, mert csak mézet öntünk az újságra. Ha a méz nem szivárog szélesen és nem hatol be az újságba, akkor az igazi méz. Viszont ha a méz át tud hatolni az újságon, akár a padlóra is csöpög, akkor azt lehet mondani, hogy hamis méz.

• Öntsön mézet meleg vízbe

Adjunk hozzá mézet meleg vízhez, és hagyjuk állni egy ideig. Ha a méz nem oldódik fel azonnal, és a víz tiszta marad a keverés előtt, akkor a méz az igazi. Másrészt, ha a víz zavarossá válik a keverés előtt, akkor előfordulhat, hogy a méz hamisítvány.

• Illat

A valódi és a hamis méz megkülönböztetésének módja a szaglás alapján megtehető. A valódi méznek jellegzetes virágaromával kell rendelkeznie, amelyeket nektár-összetevőként használnak, mint például a rambután virágok, kapok, longan, akác és mások, míg a hamis méznek nincs illata.

• Vízzel öntözzük

Öntsön két evőkanál mézet egy lapos tányérra, majd öblítse le tiszta vízzel, és rázza jobbra-balra. Az igazi méz méhkasszerűen képződik, míg a hamis méz szétterül és még keveredik is a vízzel. [[Kapcsolódó cikkek]] A valódi és a hamis méz megkülönböztetésének legpontosabb módja csak a laboratóriumi enzimvizsgálat. Nincs azonban semmi baj, ha elvégzi a fenti egyszerű tesztelési lépéseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tévesztik meg Önt a felelőtlen hamis méztermelők.