Számos étel van a maniókából, amelyek tápanyagokban gazdagok és finomak is. A maniókából való élelmiszerek feldolgozásának azonban megfelelőnek kell lennie, mert ha nyers állapotban fogyasztják, a cianid tartalma az emésztés során feldolgozható, és nagyon veszélyes méreggé válik. Világszerte több tucat ország ismeri a maniókát. Valójában a manióka a rizs alapvető élelmiszer-helyettesítője Indonézia számos régiójában. A manióka nemcsak könnyen megtalálható, hanem nem is érzékeny a bakteriális vagy vírusos fertőzésekre. [[Kapcsolódó cikk]]
A manióka táplálkozási előnyei
A manióka étrendjében sok szénhidrát, vitamin és ásványi anyag található. 1 csésze manióka tápanyagtartalma feldolgozás előtt:
- Kalória: 330
- Fehérje: 2,8 gramm
- Szénhidrát: 78,4 gramm
- Rost: 3,7 gramm
- Kalcium: 33 milligramm
- Magnézium: 43 milligramm
- Kálium: 558 milligramm
- C-vitamin: 42,4 milligramm
Tekintettel arra, hogy a manióka domináns tartalma a szénhidrát, szükséges a maniókából származó táplálék fogyasztása további fehérjével. A manióka levelei a gumók mellett magas fehérjetartalmú zöldségekké is feldolgozhatók. Akkor milyen előnyökkel jár a maniókából készült ételek fogyasztása?
Rezisztens keményítőt tartalmaz
A maniókából származó élelmiszerek rezisztens keményítőt tartalmaznak (
rezisztens keményítő ), amelyek tulajdonságai hasonlóak a vízoldható rostokhoz. Ezenkívül ez a rezisztens keményítő táplálékot nyújthat a jó baktériumok számára az emésztőrendszerben, miközben megakadályozza a gyulladást. Ezenkívül a rezisztens keményítő javítja a szervezet anyagcseréjét, miközben csökkenti az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.Ez azért történik, mert a vércukorszintet szabályozzák. Bónuszként tovább tart a teltségérzet, hogy ne legyen túlzott a kalóriabevitel.
A magas maniókából készült ételek 112 kalóriát tartalmaznak minden 100 grammnyi adagban, ami magasabb, mint más gumók, például a burgonya (76 kalória) és a cékla (44 kalória). Ezért nagyon népszerűek a maniókából készült ételek. A magas kalóriatartalommal azonban még mindig számolni kell, mert ez túlsúlygyarapodást és elhízást válthat ki. Tehát a maniókából származó ételeket adagonként elegendő adagban (73-113 gramm) kell fogyasztani.
A manióka tartalma gyulladáscsökkentő és antioxidáns. A maniókát az alternatív gyógyászatban is gyakran használják cukorbetegség, hasmenés, hajhullás, meddőség, bőrfertőzések és rák kezelésére. Továbbra is szükség van azonban további tudományos kutatásokra annak bizonyítására, hogy a manióka hatékony módja a rák megelőzésének vagy kezelésének.
Biztonságos cukorbetegek számára
A maniókában található rosttartalom nagyon jót tesz az emésztésnek, miközben megelőzi a székrekedést. Ezenkívül a maniókából származó táplálék prebiotikus is, vagyis serkentheti a jó probiotikus baktériumok növekedését az emésztőrendszerben. Ezenkívül a manióka glikémiás indexe is 46, ami alacsonyabb, mint más keményítőtartalmú ételek. Vagyis a manióka nem okoz hirtelen vércukorszint-ugrást a szervezetben.
Hogyan kell biztonságosan feldolgozni a maniókát
Megfelelő feldolgozás esetén a maniókából származó élelmiszerek fogyasztása biztonságos. Ezenkívül ne felejtse el ésszerű adagokban fogyasztani a maniókát. A manióka feldolgozásának néhány biztonságos módja:
Nagyon fontos a manióka bőrének lehúzása, mert ez az a rész, amely a legtöbb cianidot termelő komponenst tartalmazza.
A maniókát lehetőleg 48-60 órára áztassuk vízbe főzés előtt, hogy csökkentsük benne a káros vegyszerek tartalmát.
Nagyon fontos, hogy a maniókát alaposan megfőzzük, mert a nyers maniókában káros vegyszerek vannak. Ezt a főzési folyamatot is teljesen tökéletesen kell főzni. Nem kell aggódnia a feldolgozott manióka termékek, például a tápióka liszt fogyasztása miatt, mert azt feldolgozták, és már nem tartalmaz cianid összetevőket. Ne felejtse el hozzáadni a fehérjét, hogy kielégítse a szervezet tápanyagszükségletét.
