A Soba tészta Japánból származó tészta, amelyet lóbúzalisztből vagy hajdinából készítenek. Annak ellenére, hogy a neve lóbúza
(hajdina ), a hajdinának semmi köze a normál búzához, így gluténmentes. A hajdina tészta is egyre népszerűbb, mert úgy tartják, hogy egészségesebb, mint a hagyományos feldolgozott búzatermékek. A hajdina tészta egészséges étel?
Egészséges enni a hajdina tésztát?
Általában a 100%-ban lóbúzalisztből (hajdinalisztből) készült soba tészta egészséges nassolnivaló. A hajdina tésztája magas fehérjében és rostban, számos vitaminban és ásványi anyagban, valamint alacsony zsírtartalmú. A lóbúzalisztből készült autentikus soba tésztát juwari sobának hívják. A hajdina tészta tartalma azonban a vásárolt márkától függően változhat. Ennek az az oka, hogy egyes gyártók keverhetik a hajdinalisztet a búzaliszttel. Gondosan ellenőrizheti a hajdinatészta termék összetevőinek címkéjét, így kiválaszthatja a legmagasabb hajdinaliszt tartalmú terméket.
Változatos tartalom a hajdina tésztában
Általánosságban elmondható, hogy 57 gramm 100%-os hajdinalisztből készült hajdinatészta tápanyagtartalma a következő:
- Kalória: 192
- Fehérje: 8 gramm
- Szénhidrát: 42 gramm
- Rost: 3 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Tiamin vagy B1-vitamin: a napi RDA 18%-a
- Niacin (B3-vitamin): a napi RDA 9%-a
- Vas 9% 11% napi RDA
- Magnézium: 14% napi RDA
- A napi RDA 0%-a nátrium
- Réz a napi RDA 7%-a
- Mangán a napi RDA 37%-a
A hajdina tészta előnyei az egészségre
A lóbúzalisztből készült eredeti hajdinatészta a következő egészségügyi előnyökkel jár:
1. Csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet
A hajdina egyik lehetséges előnye az összkoleszterin- és trigliceridszint csökkentése. A hajdina egyik vegyülete, a rutin a jelentések szerint képes csökkenteni a koleszterinszintet a szervezetben azáltal, hogy csökkenti a koleszterin felszívódását az élelmiszerekből a bélben.
2. Könnyebben emészthető fehérjét tartalmaz
A jelentések szerint a hajdina vagy a lózab fehérje minősége jobb, mint a hagyományos zabban. Ez azt jelenti, hogy a szervezet hatékonyabban tudja megemészteni a hajdina fehérjét. A hajdina emellett lenyűgöző mennyiségű lizin aminosavat is tartalmaz. Ez eltér más növényi fehérjeforrásoktól, mint például a búzától, a kukoricától és a babtól, amelyek viszonylag alacsonyabb lizint tartalmaznak.
3. Segít szabályozni a vércukorszintet
A hajdina glikémiás indexe alacsonyabb, mint a többi magas szénhidráttartalmú élelmiszernek. 50 gramm fehér rizs glikémiás indexe 100, míg a hajdina tészta glikémiás indexe csak 56. Ez a tény előnyös lehet a cukorbetegek számára, vagy olyan személyek számára, akiknek problémái vannak a vércukorszint szabályozásával.
4. Gluténmentes
A cöliákiás vagy gluténérzékeny emberek számára a soba tészta sokféle egészséges étel lehet anélkül, hogy elhagyná a világi örömöket. Az ok, a hajdina vagy a lóbúza gluténmentes élelmiszer. Csupán arról van szó, hogy óvatosnak kell lennie a hajdina tésztatermékek vásárlásakor, ha a fenti két betegségben szenved. Amint fentebb említettük, egyes hajdina tésztatermékeket búzaliszttel, sőt fehérliszttel is kevernek – ez egy olyan liszt, amely glutént tartalmaz.
5. A szív egészségének megőrzése
A hajdina tészta másik érdekes előnye a szív egészségének megőrzése. Az ok, amellett, hogy csökkenti a koleszterinszintet, a hajdina tészta segít a vérnyomás szabályozásában is. Úgy gondolják, hogy a hajdina flavonoid tartalma is hozzájárul. A flavonoidok olyan vegyületek csoportját alkotják, amelyek segítenek csökkenteni a sejtkárosodást, így támogatják az anyagcsere-működést és a szív- és érrendszert.
6. Alacsony zsírtartalmú
Ha olyan diétát tart, amely csökkenti a kalóriákat, a soba tészta érdekes lehetőség lehet. Általában a hajdina tészta zsírmentes élelmiszer. Figyelni kell azonban a vásárolt hajdina tészta termék tápérték-tájékoztatójában szereplő zsírtartalomra. A soba tészta tálalásánál ügyelni kell a többi felhasznált hozzávalóra is.
Hajdina tészta termékek kiválasztása
Az autentikus soba tészta olyan hajdinatészta, amely 100% hajdinalisztet használ. Néhány hajdina tésztaterméket azonban úgy is készítenek, hogy a hajdinalisztet finomított búzaliszttel keverik. Ha a hajdinatészta 80% hajdinalisztből és 20% búzalisztből készül, akkor azt hachiwarinak nevezik. Vannak olyan hajdina tésztából készült termékek is, amelyek több búzalisztet tartalmaznak, mint a hajdinaliszt. Az ilyen típusú hajdina tésztatermékek esetében általában a „búzaliszt” szerepel először a csomagolás címkéjén, ami azt jelzi, hogy a liszt a fő összetevő. A hajdinaliszt és a búzaliszt arányának eltérése miatt gondosan ellenőrizheti a vásárolt hajdinatészta termék összetevőit. [[Kapcsolódó cikk]]
Hogyan kell főzni és tálalni a hajdina tésztát
Általában a hajdina tészta főzésének módja a vásárolt csomagolt termék címkéjén szerepel. Kövesse a csomagoláson található tálalási utasításokat. Általában a hajdina tésztát 7 percig forrásban lévő vízben kell főzni. Főzés közben időnként megkeverjük a hajdina tésztát, nehogy összeragadjanak. A tésztafőzéshez hasonlóan a hajdina tésztát is ajánlott addig főzni
al dente - puha, de még rágós. A Soba tésztát általában tsuyu nevű mártogatós szósszal tálalják. A hajdina tészta szószát mogyoróhagymával és wasabival tálalhatjuk. Japánban a tészta elkészítése után soba tészta forralt vizet is kapsz, amelyet sobayu-nak neveznek. A Sobayut ezután összekeverik a többi tsuyu-val, és úgy fogyasztják, mint a teát. Így hozzájuthat a felforralt vízben lévő tápanyagokhoz, például a B-vitaminhoz. A hajdina tésztát húslevesbe vagy levesbe is keverheti, megpiríthatja, esetleg salátába keverheti zöldségekkel, ill.
kötszerek szezám. Nem szabad elfelejteni, hogy néhány ember élvezheti a hajdina tésztát, például az olasz ételeket, például paradicsommal, bazsalikommal, olívaolajjal és fokhagymával.
Megjegyzések a SehatQ-tól
A Soba tészta hajdinalisztből vagy lóbúzából készült tészta. A Soba tészta táplálkozásuk miatt egészséges tésztaválasztás lehet. Azonban olyan terméket kell választania, amely nem kevert túl sok liszttel. Ha továbbra is kérdései vannak a hajdina tésztával kapcsolatban, megteheti
kérdezd meg az orvost a SehatQ családi egészségügyi alkalmazásban. A SehatQ alkalmazás ingyenesen elérhető a címen
Appstore és Playstore amely megbízható, egészséges táplálkozással kapcsolatos információkat nyújt.
