Sziámi harcsa ill
swai hal sok választás, mert a hús textúrája puha és az ára megfizethető. A helyi harcsa mellett általában sziámi harcsát is importálnak Vietnamból. Emiatt hajlamosak egészségtelenné válni, mivel a termesztési folyamat során antibiotikumokat használnak. Sőt, az import sziámi harcsa fogyasztása során nem tudni, hogy a termesztési vizek megvalósíthatók-e vagy sem. Ha túl sok hallal lehet tenyészteni, megnő a betegségek kockázata.
A sziámi harcsa tápanyagtartalma
Mielőtt tovább boncolgatná a sziámi harcsa fogyasztásának biztonságosságát, nézze meg 113 gramm nyers sziámi harcsa tápanyagtartalmát:
- Kalória: 70
- Fehérje: 15 gramm
- Zsír: 1,5 gramm
- Omega-3 zsírok: 11 mg
- Koleszterin: 45 gramm
- Szénhidrát: 0 gramm
- Nátrium: 350 mg
- Niacin: 14% RDA
- B12-vitamin: 19% RDA
- Szelén: 26% RDA
A fenti tápanyagtartalomtól függően a nátriumszint a felhasználási folyamattól függően változhat. Általában nátrium-tripolifoszfátot adnak hozzá tartósítószerként, hogy a harcsát nedvesen tartsák, hogy ne sérüljön meg könnyen. A sziámi harcsában a szelén és niacin, valamint a B12-vitamin formájában lévő tápanyagok is változhatnak. A fő meghatározó tényező a sziámi harcsának adott takarmány. [[Kapcsolódó cikk]]
Biztonságos a sziámi harcsa fogyasztása?
A sziámi harcsa fogyasztását több dolog is veszélyessé teszi, többek között:
1. Az ökoszisztémára gyakorolt hatás
A harcsa fogyasztását leginkább az ökoszisztémára gyakorolt hatása teszi nem biztonságossá. A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch programja, amely a haltenyésztést és annak környezeti fenntarthatósággal való összefüggését rangsorolja, felveszi a sziámi harcsát a kerülendő halak listájára. Ennek az az oka, hogy néhány sziámi harcsafarm hulladékot termel, amelyet illegálisan a folyókba dobnak. Ez a helytelen ártalmatlanítási folyamat veszélyes, mert sok vegyszert használ, például fertőtlenítőszereket, antibiotikumokat és parazitaellenes szereket.
2. Higannyal való szennyeződés veszélye
Egy másik szempont a sziámi harcsa fogyasztása előtt a higanyszennyezettség. Számos tanulmány kimutatta, hogy a sziámi harcsa higanyt tartalmaz, amely meghaladja a WHO által javasolt határértéket, amely a vizsgált minták 50%-a. A nehézfémek higany formájában jelenléte vagy hiánya a sziámi harcsában a tenyésztési környezettől függ. Ha nem tudja pontosan, honnan származik a sziámi harcsa, mindenképpen teljesen főtt állapotban egye. A higanyt tartalmazó halak fogyasztása káros az egészségre.
3. A haltenyésztés nem kivitelezhető
Legyen óvatos, ha a sziámi harcsa túlzsúfolt populációjú farmokon nő, még akkor is, ha más halakkal keveredik. Ha ez megtörténik, a betegség átvitelének kockázata még nagyobb. Egy tanulmány szerint a Lengyelországba, Németországba és Ukrajnába exportált sziámi harcsa minták 70-80%-a baktériummal volt szennyezett.
Vibrió baktérium. Ez egy olyan típusú mikroba, amely gyakran okoz kagylómérgezést.
4. Antibiotikumok adása
A harmadik, a nem megfelelő állattartási körülményekkel kapcsolatos aggodalmakhoz kapcsolódóan fennáll annak a lehetősége, hogy a sziámi halak antibiotikumot, sőt más gyógyszereket is kapnak. Bár igaz, hogy ez megakadályozhatja a betegségek terjedését a zsúfolt vizekben, lehetséges, hogy antibiotikum-maradványok maradhatnak a halakban. Emellett az antibiotikumokon kívül más gyógyszerek is szennyezhetik a környező vizeket. Ezt az aggodalmat megerősíti az a kutatás, amely szerint a sziámi harcsa és más Ázsiából származó tengeri állatok azok az élelmiszercsoportok, amelyek leggyakrabban lépik át a gyógyszermaradványok biztonságos határát. Más halat exportáló országokkal összehasonlítva Vietnamban fordul elő a legtöbb jogsértés a halakban található gyógyszermaradványokkal kapcsolatban. Valójában az Egyesült Államok egykor több mint 30 000 kg fagyasztott sziámi harcsa importját küldte vissza Vietnamból, mert az nem felelt meg a gyógyszermaradvány-határértékekre vonatkozó biztonságos követelményeknek.
5. A harcsa téves címkézése
Sokféle harcsa létezik, különböző névvel. Az Oceana nemzetközi óceánvédelmi és érdekvédelmi szervezet kutatása szerint a sziámi harcsa egyike annak a három halfajtának, amelyek helyettesítik a drágább halakat. Akár szándékosan, akár nem, ez megtörténhet. Ez megtörténhet szupermarketekben, éttermekben vagy más tenger gyümölcseit forgalmazó helyeken. Arról nem is beszélve, ha a hal importból származik, annál nehezebb nyomon követni az eredetét. Az Egyesült Államokban elért eredmények alapján 37 feldolgozott halból készült menüt kínáló étterem 67%-a tartalmaz sziámi harcsát. [[Kapcsolódó cikk]]
Megjegyzések a SehatQ-tól
A sziámi harcsa fogyasztásának biztonságos módja a termesztési folyamat pontos ismerete. Ha szükséges, fogyasszon sziámi harcsát, amely a csomagoláson tanúsítvánnyal rendelkezik. A sziámi harcsa alternatív fogyasztásának további megvitatása és a higany egészségre gyakorolt veszélyeinek feltárása,
kérdezze meg közvetlenül az orvost a SehatQ családi egészségügyi alkalmazásban. Töltse le most itt:
App Store és Google Play.
