Feldolgozott élelmiszerek fogyasztása során különféle adalékanyagokat, például tartósítószereket juttatunk a szervezetbe. Az élelmiszergyártók által általánosan használt tartósítószerek egyike a kalcium-propionát. Hozzáértő fogyasztókként természetesen megkérdőjelezzük az élelmiszerekben található adalékanyagok, például a kalcium-propionát biztonságosságát. Mi a kalcium-propionát biztonsági állapota az élelmiszerekben?
Mi az a kalcium-propionát?
A kalcium-propionát olyan adalékanyag, amelyet az élelmiszerek tartósítására adnak hozzá. Ez az adalék egy természetes szerves só, amely kalcium-hidroxid és propionsav reakciójából képződik. A kalcium-propionát úgy fejti ki hatását, hogy megzavarja a mikrobák növekedését és szaporodását, hogy ne rontsa el az élelmiszert. A penész és a baktériumok valóban problémát jelentenek a pékáru-iparban – mivel a sütési technikák szinte ideális feltételeket biztosítanak a penészgombák növekedéséhez. Számos kalcium-propionátot tartalmazó élelmiszer létezik, többek között:
- sült ételek, például kenyér, sütemények , és muffinokat
- Tejtermékek, beleértve a sajtot, a tejport, a tejsavót és a joghurtot
- Üdítőitalok és gyümölcslé italok
- Alkoholtartalmú italok, például sör, maláta italok és bor
- Feldolgozott húsok, beleértve Hot dog és sonka
A kalcium-propionát kódja E282. Ezen adalékanyagok használatát olyan intézmények is engedélyezték, mint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA), az Egyesült Nemzetek Egészségügyi Ügynöksége, az Egészségügyi Világszervezet (WHO), valamint az Egyesült Nemzetek Élelmiszer-ügynöksége, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal. Mezőgazdasági Szervezet (FAO).
Biztonságos a kalcium-propionát fogyasztása?
A kalcium-propionátot tartósítószerként osztályozták, amely "általánosan biztonságosnak elismert" címkével rendelkezik. Ezt az adalékanyagot az FDA korábban gondosan felülvizsgálta. Az Egyesült Nemzetek Szervezete, például a WHO és a FAO szintén nem határoztak meg napi ajánlást a kalcium-propionát használatából. Vagyis vannak arra utaló jelek, hogy a kalcium-propionát kockázata nagyon alacsony. Laboratóriumi és állatkísérletek olyan eredményeket mutattak ki, amelyek nem utalnak a kalcium-propionát káros hatásaira. A nagy dózisú kalcium-propionátot használó vizsgálatok azonban eltérő eredményeket mutatnak, és negatív hatásokat mutatnak.Az emberi szervezet szintén nem tárolja a kalcium-propionátot. Vagyis ezek a tartósítószerek a jelentések szerint nem halmozódnak fel a szervezet sejtjeiben. A kalcium-propionátot az emésztőrendszer lebontja, így könnyen felszívódik, metabolizálódik és kiválasztódik.
A kalcium-propionát mellékhatásainak kockázata
Általában a kalcium-propionát biztonságos tartósítószer, kevés vagy semmilyen mellékhatással. Ritka esetekben a kalcium-propionát mellékhatásokat, például fejfájást és migrént okozhat. A kalcium-propionát használatából azonban néhány negatív hatásról számoltak be. Például egy 2019-es tanulmány összefüggésbe hozta a propionát bevitelt az inzulin és a glukagon fokozott termelésével, amelyek a glükóz felszabadulását serkentő hormonok. A megnövekedett inzulintermelés inzulinrezisztencia kialakulásának kockázata, amely állapot a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata.
Journal of Pediatrics and Child Health azt találta, hogy néhány gyermek szorongást, gyenge összpontosítást és alvásproblémákat tapasztalt, miután napi kalcium-propionátot tartalmazó kenyeret ettek. Ha aggódik a kalcium-propionát élelmiszerekben való felhasználása miatt, vagy úgy gondolja, hogy ez az adalékanyag problémákat okozhat szervezetében, forduljon orvosához. Természetesen azt is tanácsoljuk, hogy több teljes értékű élelmiszert egyen, ahelyett, hogy feldolgozott és csomagolt élelmiszereket vásárolna. [[Kapcsolódó cikk]]
Megjegyzések a SehatQ-tól
A kalcium-propionát olyan adalékanyag, amelyet gyakran élelmiszerek tartósítására használnak. Ezek az adalékanyagok általában biztonságosak a fogyasztás szempontjából, még akkor is, ha a tartósítószerek bevitelét csökkenteni kell. Ha továbbra is kérdései vannak a kalcium-propionáttal kapcsolatban, megteheti
kérdezd meg az orvost a SehatQ családi egészségügyi alkalmazásban. A SehatQ alkalmazás ingyenesen elérhető a címen
Appstore és Playstore amely megbízható additív információkat nyújt.
