Ismerje meg, mi az oxálsav és milyen hatással van a vesére
A vesekövek a húgyúti betegségek, amelyek elviselhetetlen fájdalmat okozhatnak. Ez a betegség szorosan összefügg az oxalát és az oxálsav nevű vegyülettel. Az oxálsav számos egészséges élelmiszerben megtalálható, amelyeket fogyasztunk. Érdemes kerülni ezeket az egészséges ételeket?
Mi az oxálsav?
Az oxálsav egy természetben előforduló vegyület, amely számos növényi élelmiszerben megtalálható. Ezek az élelmiszerek közé tartoznak a zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak és kakaóbab. Az oxálsav kötődhet a növények ásványi anyagaihoz, és oxalátoknak nevezett vegyületeket képez. A szervezet oxaláthoz juthat az elfogyasztott élelmiszerekből, és önmagában is képes előállítani. Például a C-vitamin oxaláttá alakulhat, amikor a szervezet megemészti. A szervezetbe kerülő oxalát ásványi anyagokhoz tud kötődni, így más vegyületek keletkeznek. A vassal kombinálva a képződött vegyületet vas-oxalátnak nevezik. Vagy amikor a kalciumhoz kötődik, a képződött vegyületet kalcium-oxalátnak nevezik. A kalcium-oxaláthoz hasonló vegyületek képződése leggyakrabban a vastagbélben történik, bár vannak olyanok is, amelyek a vesékben és más emésztőrendszerekben képződnek. Ezek az oxalátvegyületek székletürítés vagy vizelés közben eltávolíthatók. Egyes embereknél azonban, akiknek szervezete érzékeny, az oxalátban gazdag ételek fogyasztása a vesekő és más egészségügyi problémák kockázatával jár.Az oxálsav és az oxálsav élelmiszerekből származó veszélyei
Az oxálsav és az oxálsav valóban bizonyos egészségügyi kockázatokat jelenthet, például:1. Csökkentheti az ásványi anyagok felszívódását a szervezetben
Mint fentebb említettük, az oxalátok a szervezetben kapcsolódhatnak az ásványi anyagokhoz. Ez problémákkal jár, mert ez azt jelenti, hogy az élelmiszerben lévő ásványi anyagok nem tudnak optimálisan felszívódni. Például a spenótban lévő kalcium felszívódása romlik, mivel ez az élelmiszer magas oxaláttartalmú. Fontos azonban emlékezni arra, hogy csak néhány élelmiszerből származó ásványi anyag kötődhet az oxalátokhoz. A magas rosttartalmú étrendről azt is beszámolták, hogy blokkolja az oxalát ásványi anyagokhoz való kötődését.Ha spenótot egy pohár tejjel eszik, a tejből származó kalcium nem kötődik a spenótból származó oxaláthoz.
2. Vesekövesség kialakulásának veszélye
A húgyutak egyidejűleg kalciumot és kis mennyiségű oxalátot tartalmaznak. Mindkettő általában oldható marad, így nem okoz egészségügyi problémákat. Sajnos bizonyos esetekben az oxalát és a kalcium összekapcsolódik és kristályokat képez. Ezek a kristályok egyes emberekben kővé alakulhatnak, különösen akkor, ha a vesékben magas az oxalátszint és alacsony a vizelet mennyisége. A kalcium-oxalát a kialakuló vesekövek körülbelül 80%-át teszi ki. A kis kövek valójában nem jelentenek problémát. Nagy kövek esetén azonban a páciens elviselhetetlen fájdalmat fog tapasztalni a hát alsó részén – vér kíséretében a vizeletben.3. Gátolja a tápanyag felszívódását
A túlzott mennyiségű oxalát megzavarhatja a tápanyagok felszívódását a bélben. Ez az állapot azért fordul elő, mert az oxalát könnyen kötődik tápanyagokhoz és különféle ásványi anyagokhoz. A spenót vasban, kalciumban és oxálsavban gazdag zöldség. Noha rendkívül tápláló, a spenótban lévő túlzott mennyiségű oxálsav kötéseket hozhat létre a vassal és a kalciummal, így ez a két ásványi anyag nem tud felszívódni a szervezetben. Ezért a szervezet kalcium- és vasszükségletének kielégítéséhez nem elég csak spenótot enni. Más ételeket is kell enni, például vasban gazdag húst és kalciumban gazdag tejet vagy szójababot.Magas oxaláttartalmú élelmiszerek
Egyes élelmiszerek nagy mennyiségben tartalmaznak oxalátot, különösen a növényi eredetű élelmiszerek. Eközben az állati eredetű élelmiszerek általában nagyon kis mennyiségű oxalátot tartalmaznak. Néhány magas oxaláttartalmú élelmiszer a következők:- Cékla
- Spenót
- Csillag gyümölcs
- Kakaópor
- Kelkáposzta
- Édesburgonya
- Földimogyoró
- Rebarbara
Kerülni kell az oxalátot tartalmazó ételeket?
A vesekőben szenvedő betegeknek az orvosok segítséget nyújthatnak az alacsony oxaláttartalmú étrendben. Fontos azonban megjegyezni, hogy az egészséges emberek nem kerülni kell a magas oxaláttartalmú ételeket. Végül az oxalátok csak olyan élelmiszerek összetevői, amelyek nem problémákat okoz a legtöbb ember számára. A magas oxaláttartalmú élelmiszerek más tápanyagokban is gazdagok, amelyek nagyon fontosak és létfontosságúak a szervezet számára. Ha távol marad az olyan élelmiszerektől, mint a zöldségek és gyümölcsök, csak más egészségügyi problémákat okozhat. Emellett a bélben lévő baktériumok, mint pl Oxalobacter formigenes valójában megemésztik az oxalátot élelmiszer-összetevőként. Ezek a baktériumok jelentősen csökkenthetik az oxalátot. Néhány emberben azonban ezeknek a baktériumoknak a száma nem olyan nagy – mint az antibiotikumokat szedőknél. A bélproblémákkal küzdő betegeknél, például a vastagbélgyulladásban szenvedőknél szintén nagy a vesekő kialakulásának kockázata. Az alacsony oxaláttartalmú diéta csak az antibiotikumokat szedő és gyulladásos bélbetegségben szenvedők számára előnyös. Eközben egészséges embereknél nem kell oxalátszegény diétát tartani.Hogyan lehet megelőzni a vesekő kialakulását
A vesekő megelőzhető betegség. Néhány alkalmazási mód, nevezetesen:- Igyál több vizet és gyakrabban
- A sóbevitel korlátozása, mert növelheti a kalcium felhalmozódásának kockázatát a vizeletben
- Nem túlzott fehérjefogyasztás, mert növelheti a vesekő kialakulásának kockázatát
- Növelje a kalciumfogyasztást. Az eddigi közhiedelemmel ellentétben a kevesebb kalcium fogyasztása növelheti a vesekő kialakulásának kockázatát. Ha magas oxaláttartalmú ételeket fogyaszt, kalciumforrásokkal, például alacsony zsírtartalmú tejjel, zsírszegény sajttal és alacsony zsírtartalmú joghurttal egészítse ki.
