Az umami egy ízletes íz, amely elcsábítja a nyelvet, íme, 12 természetes forrás!
Hallottad már az umami kifejezést étkezés közben? Az umami egyike annak az öt alapíznek, amelyet nyelvünkkel is érezhetünk, amikor ételt kóstolunk. Ha többet szeretne megtudni az umamiról és táplálékforrásairól, tekintse meg ennek a cikknek a magyarázatát. 
Ne becsüld alá a tempeh-t, az egészségre jótékony umami ételt! Sok olyan élelmiszer van, amelyet szójababból dolgoznak fel, mint például a tempeh, a tofu és a miso. A szójatermékek fermentációs folyamata növeli a bennük lévő glutamát szintjét. Például 100 gramm miso 200-700 milligramm glutamátot tartalmaz. A feldolgozott szójatermékek az egészségre is nagyon jók. Tanulmányok szerint a feldolgozott szójatermékek csökkenthetik a koleszterinszintet, növelhetik a női termékenységet és enyhíthetik a menopauza tüneteit. 
A zamatos íz a gombát umami étellé teszi, a különféle gombák pedig magas glutamáttartalmuk miatt erős umami ízűek. Például a shimeji gomba 140 milligramm glutamátot tartalmaz. Míg az enoki gomba 90-134 glutamátot tartalmaz. A gomba ízletessége mellett különféle vitaminokkal és ásványi anyagokkal is gazdagodik.
Mi az umami?
Az édes, keserű, savanyú és sós ízek mellett van még egy íz, amelyet fel kell ismerned, mégpedig az umami. Az umami egy zamatos íz, amelyet a nyelvvel lehet érezni glutamátot, inozinátot vagy guanilátot tartalmazó ételek elfogyasztása után. Maga az "umami" kifejezés a japán nyelvből származik, ami azt jelenti, hogy "kellemes sós íz". Az umami legtöbb összetevője megtalálható a magas fehérjetartalmú élelmiszerekben. Tehát az umami íze jelezheti a nyelvnek, hogy az elfogyasztott étel fehérjét tartalmaz. A száj ezekre a jelekre reagálva nyálat termel, és megemészti az umami ételben lévő fehérjét.Egészséges umami ízű étel
Amellett, hogy finomak, egyes umami ízű ételek számos egészségügyi előnnyel is bírnak. Számos rendkívül tápláló, umami ízű étel a következő:1. Hínár
A tengeri alga rendkívül tápláló élelmiszer, amely számos antioxidánst tartalmaz. A tengeri moszat umami ízű ételnek számít, mert glutamátot tartalmaz. Az egyik tengeri moszat, amely sok glutamátot tartalmaz, a nori. 100 gramm nori hínárban 550-1350 milligramm glutamát van benne.2. Szójababból készült termékek
Ne becsüld alá a tempeh-t, az egészségre jótékony umami ételt! Sok olyan élelmiszer van, amelyet szójababból dolgoznak fel, mint például a tempeh, a tofu és a miso. A szójatermékek fermentációs folyamata növeli a bennük lévő glutamát szintjét. Például 100 gramm miso 200-700 milligramm glutamátot tartalmaz. A feldolgozott szójatermékek az egészségre is nagyon jók. Tanulmányok szerint a feldolgozott szójatermékek csökkenthetik a koleszterinszintet, növelhetik a női termékenységet és enyhíthetik a menopauza tüneteit. 3. Kimchi
A Kimchi egy koreai étel, amely fűszerekből és zöldségekből készül. A tálalás előtt a kimchinek át kell mennie egy fermentációs folyamaton baktériumokkal Lactobacillus. Ez a fermentációs folyamat olyan proteáz enzimeket mutat be, amelyek képesek a fehérjemolekulákat aminosavakra bontani. Ez a folyamat a kimchi glutamáttartalmának növekedését okozza. A kimchiről azt is tartják, hogy képes táplálni az emésztőrendszert, mivel ez az étel probiotikumokat tartalmaz.4. Zöld tea
A zöld tea olyan ital, amelyről úgy tartják, hogy csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, csökkenti a rossz koleszterinszintet és fenntartja az ideális testsúlyt. Ennek a teának is van umami íze, mert glutamátot tartalmaz. 100 gramm száraz zöld teában 220-670 milligramm glutamát van benne.5. Tenger gyümölcsei
A különféle tenger gyümölcseinek zamatos vagy umami íze van, mert glutamátot és inozinátot tartalmaznak. Például a tonhal 1-10 milligramm glutamátot és 250-360 milligramm inozinátot tartalmaz. Ezenkívül a halfogyasztás egészségügyi előnyökkel is járhat, mivel ezek az élelmiszerek kalciumot, foszfort, omega-3 zsírsavakat és fehérjéket tartalmaznak.6. Hús
A különféle húsok, például a marhahús vagy a csirke umami ízűek, mert glutamátot és inozinátot tartalmaznak. 100 gramm marhahúsban 10 milligramm glutamát és 80 milligramm inozinát található. Eközben a csirkehús 20-50 milligramm glutamátot és 150-230 inozinátot tartalmaz.7. Paradicsom
A paradicsom nagyon finom és egészséges forrása a növényi alapú umami íznek. A paradicsom 150-250 milligramm glutaminsavat tartalmaz 100 grammonként. A paradicsom szárítása is javíthatja umami ízét. A paradicsom nagyon egészséges élelmiszer, mert tartalmaz C-vitamint, K-vitamint, káliumot, folsavat és antioxidánsokat.8. Gomba
A zamatos íz a gombát umami étellé teszi, a különféle gombák pedig magas glutamáttartalmuk miatt erős umami ízűek. Például a shimeji gomba 140 milligramm glutamátot tartalmaz. Míg az enoki gomba 90-134 glutamátot tartalmaz. A gomba ízletessége mellett különféle vitaminokkal és ásványi anyagokkal is gazdagodik. 
