A penészes kenyér evésének hatásai, allergia a rák kockázatára
A kenyér felületén fehér foltok jelzik, hogy penészesedett. Legyen óvatos, mert a penészes kenyér fogyasztása allergiás reakciókat válthat ki veszélyes fertőzésekre. Valójában még akkor sem szabad elfogyasztani, ha a kenyérnek csak egy kis része penészes. Mert a gomba gyorsan terjedhet a kenyér rostjain keresztül.
Gomba megismerése kenyéren
A kenyéren lévő penész túlélheti azáltal, hogy megemészti és felszívja a tápanyagokat abból az anyagból, amelyben nő. Ha a penészes kenyeret nézzük, vannak olyan részek, amelyek szőrösnek tűnnek. Ezek spóratelepek, a gombák szaporodási módja. Ezek a spórák átjuthatnak a csomagoláson belüli levegőn, és a kenyér más részein növekedhetnek. Növekedéskor a szín fehér, sárga, zöld, szürke és fekete lehet. Ez a kenyérben lévő gomba típusától függ. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a gomba típusa csak a szín alapján azonosítható. Mert a gomba színe bizonyos körülmények között változhat. A gomba életciklusa során a szín megváltozhat. Továbbá a kenyéren növő penész típusa általában az Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, és Rhizopus. Sok más faj is szennyezheti a kenyeret.Ehetek penészes kenyeret?
Ellentétben a gombákkal, amelyek részt vesznek az ételek, például a sajtok készítési folyamatában, a kenyéren lévő gombát nem szabad fogyasztani. Ráadásul nem lehet ránézésre felismerni a kenyéren lévő gomba típusát. Tehát a legjobb azt feltételezni, hogy a gombák veszélyesek. Nem csak enni, a gomba illatát a kenyéren megszagolni sem ajánlott. Mert ez ugyanaz, mint a kenyér felületén megtelepedő gomba spóráinak belélegzése. A gombákra allergiás emberek belélegzése légzési problémákat, például asztmát okozhat. Valójában nem zárja ki a veszélyes allergiás reakciókat, például az anafilaxiát. A gyenge immunrendszerű emberek veszélyes fertőzéseket is átélhetnek a penészes kenyér elfogyasztása következtében.Ehetek egy kicsit?
Néha vannak, akik azt gondolják, hogy egyenek kenyeret, különösen, ha az új gombák kicsit néznek ki. Ne feledje, hogy a gomba mikroszkopikus gyökerei gyorsan terjedhetnek a kenyér rostjain keresztül. Vagyis nem ajánlatos egy kis penészes kenyeret kidobni, a többit meg megenni. Bizonyos típusú gombák veszélyes láthatatlan mérgeket termelhetnek, ún mikotoxinok. Ez a méreg ráterjedhet a kenyérre, különösen azokra, amelyekben sok a penész. Mi történik, ha az ember túl sokat nyel le mikotoxinok? Ez negatív hatással lesz az emésztőrendszerre, különösen a belekre. Mert megváltoztatják a bélben lévő baktériumok állapotát. Ezenkívül hosszú távú és túlzott expozíció egyes fajokkal szemben mikotoxin növelheti a rák kockázatát. Ezt állította egy 2018-as tanulmány.Hogyan lehet megelőzni a penészes kenyeret
A tartósítószer nélküli kenyér szobahőmérsékleten általában három-négy napig eláll. Néhány dolog, amit figyelembe kell venni a kenyéren való penészedés kapcsán:Fogalmazás
Tárolás